油焖虾做法大全家常(第一美食：年夜饭来道经典油焖大虾吧，详细做法在这，味道超赞)

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快过年了，春节家宴的虾怎样做好吃大气上档次呢，今天我们就分享一道油焖大虾的做法，油焖大虾属于经典鲁菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，油润适口，是鲁菜里面的一道经典美味佳肴。

这道菜成菜红艳油亮，滋味鲜香、甜，咸，风味十足，收藏着，过年在亲朋好友面前小露一手。

第一步：清洗大虾

首先我们准备一下食材，鲜活的大虾清洗干净以后，用剪刀将虾脚，虾须，虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会煎糊，从而影响卖相。

然后在虾背处划上一刀，这样有利于在烹饪过程中更加的入味，下刀时稍微偏一点，免得把虾线划断。

然后小心的用牙签把虾线挑出，挑干净以后，再次清洗一下，清洗干净。

在盘中摆放整齐，是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。

第二步：准备配菜

大葱切成大葱段，大蒜切成蒜片放在盆里，生姜切成姜片，与葱，蒜一起放在盆中。

小葱切成葱花，放在盆里。

第三步：准备调料

下面我们开始调汁：

准备一个小盆，放入白糖15克，胡椒粉1克，鸡粉1.5克，生抽20克，蚝油3克，将所有调料搅拌均匀。

第四步：烹饪

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防大虾粘锅，当油温五成热时，将大虾贴着锅倒入锅中，因为之前排得比较整齐，所以倒入锅内不用重新码齐。

不停地晃动颠锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出控油。

把锅烧热，倒入植物油，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味后，倒入大虾，翻炒两分钟以后，用勺子压一下虾头，挤压出虾油虾黄。

加入番茄酱3克，这样的汤汁好看浓郁，翻炒均匀以后，倒入调好的料汁，翻炒几下。

从锅边淋入啤酒30克，翻匀后，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，五分钟以后，开大火，把汤汁收至浓稠时，倒入辣椒油3克，不但出味还能提亮色泽，使大虾显得红亮。

翻匀后出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这道简单好吃的油焖大虾就做好了，快过年了，快收藏起来学一下，年夜饭来一道经典的油焖大虾吧。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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