猪心煲汤做法大全家常(奶奶教的猪心汤，加这3样炖一锅，汤鲜肉嫩一点不腥)

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好多人买猪心就知道爆炒或者卤着吃，说实话有点糟蹋东西了。猪心拿来煲汤才是它最好吃的做法，炖出来的汤清亮亮的，肉嫩嫩的，一点怪味都没有。

奶奶的配方，三样东西就够了

我奶奶教我的方子特简单，就三样东西：桂圆肉、带芯的莲子、干百合。这几样往猪心里一搭，炖出来的汤甜丝丝的，比光用猪心炖好喝多了。

桂圆肉甜甜的，莲子粉粉的，百合滑滑的，三样东西往汤里一丢，猪心那股味儿就全盖住了。我奶奶说，带芯的莲子虽然有点苦，但那个苦味儿对心里烦躁特别好，别把芯去掉。反正桂圆甜味够，那点苦根本喝不出来。

做法真的没啥难度

猪心买回来，先对半切开。里面那些淤血块得抠干净，看着怪膈应的。洗干净之后切成薄片或者小块，放冷水里，加点料酒丢几片姜，泡个半小时。这一步是把血水泡出来，不然炖出来一股腥味儿。

泡好之后冷水下锅焯一下，水一开上面漂一层沫子，把那沫子撇干净。捞出来的时候记住要用温水冲，别用凉水，一凉肉就紧了，炖出来跟嚼橡皮似的。

焯好的猪心搁砂锅里，桂圆肉丢个十来颗进去，莲子抓一小把，百合随便放点。水要加够，再扔两片姜。大火煮开之后转小火，慢慢炖它一个来小时。

等莲子炖得筷子一夹就烂，百合都化在汤里了，这时候加点盐就行了。别的调料都不用放，桂圆本身就够甜了。你试试就知道了，那个汤是清甜的，一点不腻。

炖好的汤，汤是清亮亮的，闻着有股淡淡的甜香味儿。猪心片炖得软软的，嚼起来还有点Q弹。莲子粉粉糯糯的，百合抿一抿就没了，桂圆肉吸饱了汤水鼓鼓的。

晚上没啥胃口的时候，或者心里烦得睡不着的时候，下午或者傍晚来一碗温温的汤，比喝冰水舒服多了。冰水喝下去爽那一会儿，胃受不了。这汤从嗓子眼一直暖到肚子里，整个人就松快下来了，睡觉也踏实了。

有几种人少喝

不过话说回来，猪心这东西胆固醇不算低，血脂高的、尿酸高的别三天两头喝，偶尔解个馋就得了。消化不好老是胀肚子的人，莲子芯那点苦味可能刺激胃，把芯去掉或者少放几颗就行。

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