土豆锅的做法大全家常(懒人版番茄土豆排骨，不开火不守锅，电饭煲一次搞定)

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如果你家里有电饭煲，真的可以试试这道番茄土豆排骨。

不用炒糖色，不用一直站在灶台边看火，把食材和调料放进去，按下煮饭键，等它自己咕嘟咕嘟煮好就行。对下班晚、懒得开火、又想吃点热乎肉菜的人来说，这锅算是很实在的“懒人神器”。

番茄煮出来有一点酸甜味，土豆吸满排骨汤汁，排骨炖得软一点，最后拿汤汁拌米饭，真的很香。

500克左右

先焯水，减少腥味

切大块，负责出汁

切滚刀块，别太小

提鲜，不用炒糖色

基础咸鲜味

上色用，别太多

增加鲜味和浓度

姜片/葱段

去腥，可按家里情况调整

1. 排骨先处理一下

排骨冷水下锅，放姜片和一勺料酒，水开后煮两三分钟，把浮沫煮出来。捞出后用温水冲干净（不要用凉水）。这一步别偷懒，排骨焯一下水，后面炖出来汤汁更清爽，不容易有腥味。

2. 番茄和土豆切块

番茄切大块就行，不用太碎，因为电饭煲煮一会儿它自己会出汁。土豆切滚刀块，别切太小，不然煮到最后容易化掉。

3. 把食材放进电饭煲

锅底先放番茄，再放土豆，最后放焯好的排骨。这样番茄在下面更容易出汁，也不容易糊底。

4. 开始调味

放冰糖3到5颗，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺。喜欢颜色深一点的，老抽可以稍微多一点点，但别一上来倒太多，不然颜色发黑，味道也会偏重。

5. 按煮饭键

普通电饭煲按“煮饭”模式，煮50分钟。跳闸后先别急着开盖，继续焖10分钟，排骨和土豆会更入味。

出锅前看这两点

第一，看土豆。筷子能轻松扎进去，说明熟透了。

第二，看汤汁。汤汁别收得太干，番茄土豆排骨最好吃的地方就是那点酸甜咸香的汤。留一点拌饭，味道很绝。

如果出锅前觉得味道淡，就趁热补一点盐；如果觉得酸味不够，下次番茄可以多放半个；如果觉得颜色不够红，不建议猛加老抽，可以加一点番茄酱，味道会更顺。

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