鸭子萝卜做法大全家常(鸭肉加萝卜炖一锅，鲜美不腻还滋养，吃肉吃菜还能喝汤，一举3得)

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其实这个时候更适合来一锅老鸭炖萝卜。

不是啥高端菜，就是家常做法，但讲究几个关键点，汤能炖得浓白鲜美，吃肉喝汤都不腻，全家老小都受用。

处理鸭子是第一步，也是去腥的核心。

新鲜老鸭剁成块，鸭脖子那层皮最好撕掉，淋巴多。

凉水泡到肉色发白，把血水彻底逼出来，这比放再多料酒都管用。

焯水要冷水下锅，煮开撇净浮沫，捞出来用热水冲干净。

重点来了：得炒。

锅里少放点油，把鸭块大火煸到表面微黄，水汽炒干。

炒过的鸭子炖出来汤才浓白，肉也香。

直接扔水里炖，汤色清寡，味道差一大截。

然后扔电饭煲里，加开水没过肉，放葱段、拍裂的姜块、泡软的鹿茸菇。

煲汤功能炖一个半小时左右。

中途四十分钟时放萝卜块、枸杞，加半勺盐。

最后出锅前再调一次盐。

分两回放盐，肉更容易炖烂，入味也均匀。

别小看这一锅的营养。

鸭肉去皮吃，蛋白质比想象中高，每100克有16到18克，跟牛肉差不多。

关键是铁含量，大概是鸡肉的三倍，还有丰富的B族维生素。

春天容易犯困、没精神、脸色差的人，正好补补这个。

而且鸭肉脂肪里六成以上是不饱和脂肪酸，对心血管负担小，每天吃个100到150克去皮鸭肉，不用担心发胖，比吃红烧肉踏实多了。

搭配上也有门道。

白萝卜清热消食，专门吸收鸭汤的油脂，让汤更清爽不黏嘴。

家里如果有陈皮，扔一小片进去更好，理气健脾，还能去腥增香。

体质虚寒的人也不怕，几片陈皮或者多放点姜，就能中和鸭肉的凉性。

炖的时候多撇撇表面浮油，老人孩子喝起来更舒服。

说白了，春天进补不是要大鱼大肉上火，而是这种滋润不油腻的汤汤水水。

一锅出来，肉烂脱骨，萝卜软糯，汤浓白微黄。

喝汤吃肉连带吃萝卜，比吃保健品实在多了。

这个季节菜市场新鲜老鸭不难买，价格也稳当，周末炖上一锅，确实舒坦。

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

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