野生蘑菇做法大全家常(山里榛蘑别光炒！三种接地气吃法，嫩滑鲜美还养生)

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榛蘑这东西可是长白山里的宝贝，纯野生，山泉水滋润着长大，没有半点农药化肥。俺收山货这么多年，榛蘑年年是抢手货，老客户都认这个味儿。今儿个就把压箱底的几种吃法分享给老铁们。

第一种吃法：榛蘑豆腐汤

材料：干榛蘑30克、北豆腐一块、五花肉少许、葱姜、盐

做法：榛蘑提前泡发，注意泡蘑菇的水别倒掉，沉淀一下用来煮汤，鲜味全在这儿。豆腐切小块，五花肉切片。锅里少放点油，先把五花肉煸出油，放葱姜爆香，加榛蘑翻炒两下。倒入泡蘑菇的水，大火烧开转小火炖15分钟，放豆腐再炖5分钟，加盐调味就行。

这道汤适合上班族和老年人，五花肉不用多，几片就够解馋。榛蘑里的多糖和豆腐的植物蛋白搭配，早上来一碗热乎乎的，浑身舒坦。注意痛风的朋友要少吃，五花肉嘌呤高。

第二种吃法：榛蘑鸡蛋饼

材料：榛蘑50克、鸡蛋3个、面粉100克、盐、五香粉

做法：榛蘑泡发后切碎，不用攥太干水分。鸡蛋打散加面粉搅拌，稠了就加点水，最后成酸奶那样的糊状就行。放入榛蘑碎，加盐和五香粉调味。平底锅刷薄薄一层油，倒一勺面糊摊平，小火煎到两面金黄。

这个饼当早餐最合适，10分钟搞定。榛蘑含有丰富的B族维生素，配合鸡蛋的蛋白质和卵磷脂，对脑子好使。俺家孩子小时候不爱吃饭，俺就这么做，她能吃两张。注意的是面糊别太稀，不然不成型。

第三种吃法：榛蘑山药炖排骨

材料：榛蘑40克、山药一根、排骨300克、枸杞少许

做法：排骨焯水去血沫，榛蘑泡发，山药去皮切滚刀块。砂锅加水放排骨，大火烧开撇浮沫，放葱段姜片转小火炖40分钟。放榛蘑和山药继续炖20分钟，出锅前撒点枸杞和盐。

这道菜是俺每年秋天必做的，贴秋膘的时候最合适。山药健脾养胃，榛蘑提鲜增香，排骨补钙，三合一养生效果翻倍。注意的是山药去皮要戴手套，不然手会痒痒。

榛蘑这东西看着不起眼，营养价值不含糊。蛋白质含量比一般蔬菜高3倍，还有人体必需的氨基酸和硒元素。俺收的榛蘑都是当年晒干的，色泽自然，闻着有股松木香味。

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