酸辣粉丝做法大全家常(这道酸辣凉拌粉丝巨开胃！新手零失败)

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做法简单到离谱，不用复杂工具，新手跟着做也能一次成功，耗时1小时搞定，厨房小白直接冲就对了?

基础信息先码住

口味：酸辣过瘾（能吃辣多放小米辣，不能吃就少放，灵活调整）

工艺：凉拌（不用开火瞎折腾，夏天做巨省事）

耗时：1小时（大部分时间都是泡粉丝、备菜，实际操作超快速）

难度：简单到哭（零厨艺也能拿捏，手残党放心冲）

食材清单｜按需准备，不用精确称重?

? 主料：粉丝、青瓜、胡萝卜（均适量，按自己吃的量来，多放蔬菜更清爽）

? 辅料：香菜、小米辣、蒜蓉酱（香菜星人狂喜！小米辣根据吃辣程度加，蒜蓉酱是灵魂，别少放）

? 调料：芝麻油、陈醋、盐、鸡精、老抽（芝麻油增香，陈醋提酸，老抽少量上色就好）

详细制作步骤｜一步一步教，不踩雷

1. 粉丝提前用温水泡发，泡到变软、没有硬芯就可以啦，泡好后沥干备用（别泡太久，不然会烂）；

2. 青瓜洗净，不用去皮（去皮也可以，看个人喜好），切成细条或细丝；胡萝卜去皮洗净，也切成细丝，香菜和小米辣切得碎一点，备用；

3. 锅中烧开水，放入胡萝卜丝焯烫1-2分钟，焯至断生就捞出，立马过凉水，这样胡萝卜会更脆爽，不会软塌塌；

4. 接着用刚才的开水，放入泡好的粉丝，焯烫30秒到1分钟，看到粉丝变软就捞出，同样过凉水，沥干水分（粉丝别焯太久，不然会粘成一团）；

5. 找一个大一点的盆，把处理好的粉丝、胡萝卜丝、青瓜丝都放进去，再加入切好的香菜和小米辣；

6. 挖适量蒜蓉酱放进去，再根据自己的口味，加适量盐、鸡精、陈醋和一点点老抽（老抽只放一点点，上色就好，多了会发苦）；

7. 最后淋上几滴芝麻油，用筷子充分翻拌均匀，静置5-10分钟让食材充分入味，就可以开吃啦！

小tips?

?? 粉丝泡发用温水，比冷水快，比开水不容易烂，泡好后可以用剪刀剪几刀，吃的时候更方便，不会缠在一起；

?? 胡萝卜一定要焯烫断生，不然会有生味，过凉水是脆爽的关键，别偷懒；

?? 酸辣口可以灵活调整，喜欢酸就多放陈醋，喜欢辣就多放小米辣，蒜蓉酱可以多放一点，香味更足；

?? 做好后放冰箱冷藏10分钟，口感会更清爽，夏天吃巨解腻！

真的巨简单又好吃，夏天配米饭、配馒头，或者直接当凉菜吃都绝了，新手赶紧试试，做成功记得来反馈呀??

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