粉条虾煲做法大全家常(凉拌酸辣大虾拌粉丝｜新手零失败，开胃到舔盘)

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食材清单（2-3人份）

? 主料：大虾1斤（鲜活的最好，口感更Q弹）、粉丝1把

? 辅料：黄瓜一个、香菜1棵、小米辣2-3个（能吃辣多放，不能吃省略）、姜片2-3片、大蒜3瓣

? 调料：食用油适量、盐少许、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉半汤匙、料酒1汤匙

详细制作步骤（零难度！）

处理大虾：剪去虾须，用牙签从虾背第二节挑出虾线，再在虾背划一刀（重点！这样更入味，煮完也不会卷），洗净后沥干水分备用。

2. 泡发粉丝：粉丝放进容器，淋上开水烫1分钟变软，再换成温水泡15分钟，泡到完全透明、没有硬心就可以，捞出剪成长段（避免太长不好夹）。

3. 准备调味：香菜切小段，小米辣切圈，大蒜切末，和辣椒粉一起放进大碗里，备用。

4. 激香调汁：锅内放少许食用油，烧至微微冒烟，趁热淋在蒜末和辣椒粉上，激出香味（这一步是灵魂！香到流口水）；再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，加2-3汤匙凉白开，搅拌均匀，料汁就做好了。

5. 煮虾过凉：锅里加清水，放入姜片和料酒，水烧开后下入大虾，煮到虾身变红、完全卷曲就捞出（别煮太久！不然虾肉会老），立刻放进冷水中投凉，这样虾肉更Q弹紧实。

6. 拌匀装盘：把放凉的大虾去头去皮，和泡好的粉丝一起放进大碗，加入香菜段、小米辣，淋上调好的料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘就搞定啦！

新手避坑小tips

? 虾别煮太久，水开后下锅，变红卷曲就捞出，过冷水是虾肉Q弹的关键；

? 粉丝用温水泡，避免开水泡烂，泡好后剪段，吃起来更方便；

? 料汁的酸辣度可以自己调，喜欢酸就多放香醋，喜欢辣就多加小米辣和辣椒粉；

? 可以提前冷藏半小时，口感更清爽，夏天吃巨解腻！

真的巨简单有没有！不用复杂的工具，十几分钟就能做好，家人朋友都夸好吃，夏天的开胃菜就靠它了，赶紧动手试试～

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