蛎蝗的做法大全家常(蛎蝗这么做才鲜！3种家常做法，不腥还入味)

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不管做哪种，蛎蝗先处理干净：

1. 买的新鲜蛎蝗，用清水冲2遍，抓一把面粉拌匀，静置5分钟（面粉能粘掉表面的黏液和细沙）；

2. 用清水把面粉冲干净，再逐个捏一下蛎蝗的边，把藏在褶皱里的沙粒挤出来；

3. 最后用淡盐水泡10分钟（1升水加5克盐），捞出沥干水分，腥味基本就没了。

做法1：清蒸蛎蝗——原汁原味最鲜

这做法最省事，还能最大保留蛎蝗的鲜味，配点姜醋汁，一口一个鲜掉眉毛！

- 材料：处理好的蛎蝗300克、姜片5片、葱段2段、料酒10克、香醋20克、生抽5克、小米辣1个（可选）

- 步骤：

1. 盘子里铺3片姜片、1段葱，把蛎蝗摆上去，每个蛎蝗上再放一片姜；

2. 蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸5分钟（别蒸太久，超过6分钟就老了）；

3. 蒸的时候调蘸料：碗里放香醋、生抽、小米辣圈，搅拌均匀；

4. 蒸好后把盘子里的水倒掉，撒上剩下的葱段，蘸着料吃，鲜得很！

做法2：爆炒蛎蝗——香辣够味，下酒又下饭

喜欢吃辣的一定要试试，蛎蝗裹着酱汁，嚼着带劲，配米饭能多吃一碗！

- 材料：处理好的蛎蝗350克、青椒1个（切块）、洋葱半个（切块）、蒜末3勺、干辣椒5个、姜片3片、料酒15克、生抽20克、蚝油10克、盐2克、食用油30毫升

- 步骤：

1. 蛎蝗加10克料酒抓匀，腌10分钟（进一步去腥味）；

2. 热锅凉油，油热后放姜片、蒜末、干辣椒炒香，再放青椒、洋葱块，大火炒1分钟至断生；

3. 倒入腌好的蛎蝗，大火快速翻炒1分钟（蛎蝗变色就差不多了）；

4. 加生抽、蚝油、盐，继续翻炒30秒，关火出锅（全程别超过3分钟，不然蛎蝗会柴）。

做法3：蛎蝗蛋花汤——清淡暖胃，老人小孩都爱喝

天凉的时候喝一碗，鲜暖到胃里，做法简单，10分钟就能搞定！

- 材料：处理好的蛎蝗250克、鸡蛋2个、香菜1根（切段）、葱花1勺、姜片2片、料酒10克、香油2克、盐3克、白胡椒粉1克、清水1.5升

- 步骤：

1. 鸡蛋打散备用；锅里加清水、姜片，大火烧开，加料酒、蛎蝗，煮2分钟（蛎蝗浮起来就好）；

2. 转小火，把蛋液顺着筷子慢慢淋进锅里，形成蛋花（别搅拌太快，蛋花会散）；

3. 加少许白胡椒粉、盐调味，撒上葱花、香菜，滴2滴香油，关火就能喝。

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