草头的营养价值(清明时节的传统美食，这样吃更健康)

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也是我国沿袭春祭礼俗

扫墓祭祖的传统节日

在这个节日

人们常用传统的美食

寄托对远方亲人的思念

一、吃春芽

在我国，人们用“咬春”“吃春”来表达对春天的期盼，因此可用来生食、快炒、开汤、做酱、拌馅的春芽，成了许多家庭餐桌上的春季美味。

1.香椿芽

香椿富含维生素C和锌元素，含量分别为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃、增加食欲。

温馨提示：香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前一定要先焯水。

2.花椒芽

花椒芽富含膳食纤维和维生素B2。从中医角度来看，花椒芽性温，有助温中散寒、开胃健脾。

3.枸杞叶

枸杞叶营养丰富，属于高钾食物，适合高血压患者食用。枸杞叶富含β-胡萝卜素，具有明目的功效，经常食用可以改善眼部健康。枸杞叶还能清热解燥，适合春季食用。

二、吃青团

青团所用的艾蒿、鼠曲草均为富钾食材，适量食用有助于增加钾的摄入，对维持血压有一定益处。

温馨提示：青团的外皮是糯米粉，再加上含糖馅料，升糖速度较快，糖尿病患者应适量食用。

三、吃苜蓿

春季是苜蓿生长最旺盛的时期。苜蓿又叫草头、金花菜，营养价值很高：

1.苜蓿富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、铁、钙、钾、膳食纤维等营养素，其中维生素C含量高达102mg/100g，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。

2.苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅助调节血脂。

3.从中医的角度看，苜蓿还有清热、利尿、消肿等功效。

4.苜蓿中含有粗纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。

趁春光正好，微风正暖

不妨适量品尝时令美味

享受春日滋味

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关于草头的营养价值，草头的营养价值的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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