莲藕粉丝做法大全家常(莲藕别再清炒了！10种神仙做法，脆嫩软糯各有风味，收藏慢慢做)

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一、脆爽开胃款（解腻神器，秒光盘）

1. 凉拌酸辣藕片：莲藕切薄片，沸水焯30秒捞出过凉；碗里调酱汁（生抽2勺+香醋1勺+小米辣+蒜末+葱花+少许糖+热油），淋在藕片上拌匀，酸辣爽口，配粥下饭都绝了。

2. 清炒藕片：藕片泡清水去淀粉，热油爆香蒜末，倒入藕片大火快炒2分钟，加少许盐、生抽调味，出锅前淋点白醋，脆嫩不发黑，清淡又解腻。

3. 藕片炒木耳：木耳泡发撕小朵，藕片焯水备用；热油炒香葱段，放入木耳和藕片翻炒，加生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀即可，低脂健康，全家都爱吃。

4. 酸辣藕丁：莲藕切小丁，小米辣切圈；热油爆香蒜末和小米辣，倒入藕丁大火翻炒，加生抽、香醋、少许糖，炒至藕丁脆嫩入味，配米饭能多炫一碗。

5. 藕片拌粉丝：粉丝泡软煮熟，藕片焯水过凉；两者混合，加蒜末、生抽、香油、少许辣椒油，拌匀即可，口感丰富，清爽不腻。

二、软糯香浓款（暖身暖胃，超下饭）

6. 莲藕排骨汤：排骨焯水去血沫，和切滚刀块的莲藕、姜片一起放入砂锅，加足量清水；大火煮开后转小火慢炖1小时，加盐调味，莲藕软糯、汤汁鲜甜，秋冬喝超暖。

7. 桂花糯米藕：莲藕去皮，一端切小块；糯米提前泡2小时，填入莲藕孔中，用牙签固定切下的小块；放入锅中，加清水、红糖、冰糖、桂花，小火煮1小时，切片淋上汤汁，甜糯清香，追剧必备。

8. 莲藕炒肉丁：五花肉切丁炒出油脂，加葱花、姜片爆香；倒入切好的莲藕丁，翻炒至藕丁变软，加生抽、蚝油、少许老抽上色，炒至入味即可，咸香软糯，超下饭。

9. 莲藕丸子：莲藕擦成细丝，加肉末、鸡蛋、葱花、盐、生抽、淀粉，顺着一个方向搅匀；手心沾水搓成丸子，放入蒸锅蒸15分钟，蘸着生抽吃，鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃。

10. 莲藕炖排骨：莲藕切厚片，和排骨、玉米、胡萝卜一起放入高压锅；加姜片、足量清水，压20分钟，加盐调味即可，莲藕吸满肉汤鲜味，软糯不柴，营养又美味。

? 想保持藕片脆嫩：切好后泡清水去淀粉，炒的时候大火快炒，出锅前淋白醋。

? 想让莲藕软糯：选择粉藕（藕孔较大、颜色偏黄），炖煮时间稍长，更容易入味。

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