糯米面的大全家常做法(红薯加糯米，真的太绝了，看一遍零失败)

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很多人做红薯丸子，要么发硬开裂，要么炸出来塌陷发黏，就是食材比例没搞对。今天冯姐把精准克数、详细步骤、最佳吃法一次性教给大家，新手照着做，一次就能成功。

精准食材配比（家常刚刚好）

红心红薯500克、纯江米面（糯米粉）250克、白糖20克（不喜甜可省略）、清水少许备用

这个比例是最稳妥的黄金比例，不硬、不塌、不开裂，软糯度刚刚好。

详细零失败做法

先把红薯削皮洗净，切成薄片，上锅大火蒸熟，一定要蒸到软烂，筷子一戳就透才行，夹生的红薯做出来丸子会发硬、不好吃。红薯蒸好趁热取出来，倒进干净大碗里，用勺子碾压成细腻的红薯泥，趁热加入白糖搅拌化开，晾到温热不烫手。

接下来分次少量加入江米面，一边加一边揉面，不用加水，红薯本身水分就够用。揉到面团光滑、不粘手、不开裂、软硬适中的状态就可以。面团揉好不用醒面，直接揪成小面剂子，搓成大小均匀的小圆丸子，大小跟鹌鹑蛋差不多，熟得均匀还好看。

锅里倒油，油温六成热下入丸子，全程中小火慢炸。刚下锅先别动，等丸子定型，再轻轻推动，让每一颗都受热均匀。炸到丸子全部漂浮起来，表皮金黄圆润，微微酥脆，就可以捞出控油，千万别炸太久，容易发干发老。

不爱吃油炸的家人，也可以直接上锅蒸，水开蒸十分钟，软糯清淡，吃着更滋润，低脂不油腻。

日常好吃搭配吃法

平时喝粥、喝米汤的时候配几颗，香甜解腻，胃口不好的时候吃特别合适。天冷或者早晚微凉的时候，可以煮一碗红薯丸子糖水，加几粒枸杞，暖乎乎下肚特别舒服。平时嘴馋想吃零食，不用买外面的垃圾食品，自己做的红薯丸子干净卫生，香甜软糯，吃着放心。

真的咱们普通人过日子，最贵的保养，就是好好吃饭！不用大鱼大肉，家常普通食材，吃对了比啥都强。辛苦一辈子，一定要善待自己的身体。

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