粉条炒的做法大全家常(粉条炒白菜：一道看似家常，实则越吃越上瘾的经典下饭菜)

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粉条炒白菜之所以经典，原因其实很简单：

1. 食材便宜，家家都能做

白菜和粉条都是非常亲民的食材，尤其到了白菜大量上市的季节，价格实惠，做一大盘都不心疼。

2. 味道特别“下饭”

白菜经过翻炒后会带出一点清甜，粉条吸满了调料和菜汁，口感滑爽又筋道，一口下去特别满足。

家常版粉条炒白菜做法分享

下面给大家分享一个非常适合家庭操作的版本，味道稳，成功率高。

大白菜半颗

粉条一小把

五花肉少许（可选）

葱姜蒜适量

干辣椒少许

鸡精或味精少许（可选）

食用油适量

第一步：泡粉条

粉条提前用温水泡软，时间大约20到30分钟。

第二步：处理白菜

白菜洗净后，菜帮和菜叶分开切，因为它们成熟时间不同。

菜帮切片或斜刀块

菜叶切大段即可

这是很多人容易忽略的一步：

菜帮先炒，菜叶后放，这样才能保证口感一致，不会出现菜叶太烂、菜帮还没熟的问题。

第三步：炒香配料

锅里倒油，先下五花肉煸炒出油，如果不放肉，也可以直接炒葱姜蒜和干辣椒。

炒出香味后，加入白菜帮翻炒几下，让菜帮先受热变软。

第四步：下白菜叶和调味

白菜帮炒至微微变软后，再放入白菜叶，继续翻炒。

这时候加入：

少许老抽上色

一点点白糖提鲜

翻炒均匀。

第五步：放入粉条

把泡软的粉条放进去，翻炒均匀后，可以沿锅边淋一点点热水，帮助粉条继续吸味。

如果锅比较干，可以适当加一点水，但不要加太多，否则容易变成炖菜，失去“炒”的香气。

继续翻炒至粉条吸满汤汁、白菜熟透即可。

第六步：出锅前提香

最后撒入葱花，喜欢的话可以来一点点醋，味道会更鲜、更开胃。

翻匀后即可出锅。

一盘热腾腾的粉条炒白菜，闻着就让人忍不住先夹一筷子。

粉条炒白菜之所以长久受欢迎，不只是因为它便宜、简单，更因为它把最普通的食材做出了最真实的生活味道。

它没有复杂的技巧，没有华丽的外表，但只要火候到位、调味合理，就能炒出一盘让人连吃两碗饭的家常好菜。

如果你家里正好有白菜和粉条，不妨今晚就试试这道菜。

热锅热油，香味一出来，你就会明白，为什么很多人对这道菜念念不忘。

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