干菜肉怎么烧好吃(家常梅干菜烧肉教程，咸鲜醇厚，梅干菜拌米饭是灵魂，满口留香)

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食材准备：

1、五花肉600-800克

2、梅干菜：80克，冷水浸泡半小时，清洗干净挤干水分。

调料：盐、八角两颗、姜片、冰糖、桂皮、干辣椒、几粒花椒

食材处理：

1、把五花肉的皮在煤气灶上烧一下，或放锅里大火烧烫一下，刮洗干净切成方形块状。

2、切好的五花肉放浓盐水里浸泡30分钟，冲洗干净沥干水分。浸泡能让肉质变软，烧出来的肉不会发柴。

制作步骤：

1、锅热放油，放五花肉中小火先炒干水分，再调大点火慢煎，煎出油汁，煎到五花肉每个面都微焦，放冰糖在油里溶化，下八角桂皮、干辣椒、花椒翻炒均匀。

2、倒入梅干菜，生抽2勺+老抽1勺+适量盐翻炒均匀，加没过肉肉的开水，大火煮开，转小火焖煮60分钟。中途翲动一两次以免糊锅。

3、开盖翻炒，炒干多余的水分，只剩油汁这样，就可以装盘出锅了。

五花肉肥而不腻，入口鲜香浓郁，唇齿留香！

1、用盐水?泡过的五花肉，不用焯水！

2、炒五花肉时尽量煎出油汁，油多可以盛出部分，但肉里还是要留够油的。

3、加水尽量一次加够，实在中途不够的话，也要加开水不能加凉水。

4、挑选梅干菜，配料表只有雪里蕻/芥菜+食盐最优。

梅干菜好处

1、促消化、解油腻

粗纤维丰富，吃肉积食、腹胀、油腻反胃，配梅干菜很好，润肠通便。

2、开胃增食欲

发酵腌香，食欲不振、胃口差吃着下饭。

3、补钙、补矿物质

芥菜晾晒腌制，钙、铁含量偏高，素食也能补充微量元素。

4、去荤腥

炖肉去腥解腻，减少肥肉油腻带来的肠胃负担。

食用禁忌：（重点人群少吃）

1、高血压、肾病人群少吃

腌制高盐，钠含量高，容易升血压、加重肾脏排水负担，想吃泡水多淘几遍。

2、胃酸多、胃溃疡、胃炎慎吃

发酵带有机酸，容易反酸烧心，空腹别大量吃。

3、痛风急性期少吃

干制蔬菜嘌呤偏高，痛风发作尽量不吃，稳定期少量。

4、婴幼儿少吃

含盐太高，加重肾脏发育负担。

变质霉点梅干菜绝对不能吃，

长白毛、发酸发腐直接丢弃！

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好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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