笋的做法大全家常(竹笋保存有绝招！别再傻傻放冰箱，教你方法，放一年都脆嫩新鲜！)

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1、前期处理

想让竹笋长时间保持新鲜，就一定要做好前期处理工作，首先我们需要找一个大盆将竹笋放进去，然后往盆里加点盐，倒上清水，水量不用太多没过竹笋即可，浸泡20分钟。千万别小看这一步，加盐浸泡的话就能让竹笋更好的保持水分，还能去除多余杂质，浸泡完成后，再用清水多洗两遍，把竹笋上的脏东西全部都清洗干净。

2、切除老根

将竹笋从水里捞出放到漏篮，在通风的地方晾干，等竹笋彻底晾干后再把老根切掉，千万别不舍得切，这些老根不仅口感差也没啥实用价值。别以为切完老根就结束了，接下来就需要把竹笋切成薄厚均匀的片，这样后期保存和烹饪时都会很方便。

3、用油包裹

把切好后的竹笋放到大碗，再往大碗里倒适量食用油，下手搅拌均匀，让每一片竹笋都均匀的裹满食用油。这一步就相当于给竹笋穿上了一层保护衣，有了油膜不仅能阻止冰箱的湿气进入到竹笋内部，还能避免竹笋的水分流失。

4、装袋冷藏

做完这一步后就离成功不远了，接下来我们只需准备一些食品级别的保鲜袋，把竹笋按照每次吃的量分别装入保鲜袋，再把袋子里的空气挤出来，袋口收紧扎好，将竹笋放到冰箱里冷冻起来就大功告成了，按照这个方法保存竹笋，哪怕放一年都没问题。

二、竹笋炒肉丝的家常做法

准备材料：竹笋，猪肉，青椒，小米椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，淀粉，盐

具体做法：

（1）将竹笋焯水沥干后切段撕成小条，猪肉切丝加生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，青椒洗净切丝，小米椒切丝，葱姜蒜切末，

（2）空锅不放油开中小火，下入竹笋和盐翻炒均匀，将竹笋里的水汽和底味炒出来，

（3）另起一口锅，倒入适量食用油，油热后下葱姜蒜末煸炒出香味，下入腌好的瘦肉，

（4）开大火迅速翻炒，等肉丝变色炒散后，即可下入青椒丝，小米椒丝，

（5）翻炒几分钟后再加入竹笋，盐，生抽，酱油继续翻炒，等竹笋炒熟后就可以出锅了。

这道竹笋炒肉丝将肉的鲜美与竹笋的脆嫩完美结合在一起，青椒和小米椒更是起到了锦上添花的作用，既增加了菜品的色泽，也增加了菜品的口感，最重要的是做法简单，大家可以尝试自己动手制作！

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