焖龙虾的做法大全家常(分享4种家常又好吃的小龙虾做法)

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一、麻辣小龙虾（经典重口）

小龙虾1500g、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油

小龙虾剪去虾头尖、抽去虾线，用刷子刷洗外壳，清水反复淘洗干净，沥干水分。

锅中多倒些油，油温六成热，下入小龙虾炸至外壳变红卷曲，捞出控油。

留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒和香料，加1勺豆瓣酱炒出红油。

倒入小龙虾翻炒均匀，加生抽、少许老抽、一点点白糖提鲜。

倒入整罐啤酒没过食材，大火烧开转中火焖煮15分钟。

开大火收浓汤汁，根据口味加盐，撒上蒜末、葱花即可出锅。

二、蒜蓉小龙虾（蒜香浓郁）

小龙虾、大量大蒜、小米辣、姜、啤酒、生抽、蚝油、盐、白糖

小龙虾处理洗净，热油下锅翻炒至变红盛出。

大蒜一半切成蒜末炸至金黄，另一半生蒜末备用；底油爆香姜片、小米辣。

放入两种蒜末炒香，加生抽、蚝油、少许白糖调味。

倒入小龙虾炒匀，加啤酒焖煮12分钟，最后大火收汁，汤汁裹满虾身即可。

三、十三香小龙虾（夜市风味）

小龙虾、十三香调料包、姜蒜、干辣椒、啤酒、生抽、蚝油、冰糖、香菜

小龙虾洗净焯水/过油备用。

底油爆香姜蒜、辣椒，放入十三香调料翻炒出香味。

下小龙虾翻炒，加生抽、蚝油、几颗冰糖，倒入啤酒炖煮。

中小火焖20分钟，入味后大火收汁，撒香菜装盘。

四、清蒸小龙虾（清淡原味）

小龙虾、姜片、葱段、料酒、蘸料（生抽+香醋+蒜末+香油+小米辣）

小龙虾彻底洗净，摆入盘中，铺上姜片、葱段，淋少许料酒。

水开后上锅，大火蒸12–15分钟。

取出搭配调好的蘸料食用，原汁原味，清爽不腻。

小龙虾务必彻底刷洗、去除虾线，烹饪保证熟透。

用啤酒炖煮能去腥增香，肉质更Q弹。

煮好后焖一会儿再吃，味道会更入味。

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