油面怎么做好吃(这碗“素中之王”蕈油面绝了！来杨浦这里就可以尝到美味)

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如果能吃上一碗热气腾腾的面，

整个人都暖起来了！

相信大家一定吃过不少本帮面，

但是今天，

小编要带你去吃一家

上海少见的常熟面馆——荣虞阁面馆。

老板是土生土长的常熟人，

做的是常熟炒浇面，

店里还有“素中之王”之称的蕈（xùn）油面，

尝过一口就让人鲜到舔碗底。

哇，用料十足！

常熟炒浇面十分注重汤料的配置，就拿红汤来说，老板用大骨、土鸡、肉皮、鳝骨等食材熬制，去吊这一口高汤，然后再加入红曲米、山奈、人参、当归等近30种中草滋补型香料继续熬制，这碗红汤面可不是白开水呛酱油可以比的哦。

店里的浇头也不少，

足足有20多款，都是现点现做。

要说最特别的，

还属这碗特色蕈油面了！

蕈油面是常熟传统的特色面点，蕈其实是一种生长在松树根部的野生菌，也不是每个季节都有，每年的6月到9月份，是各种野生蕈生长采食的季节。新鲜采摘下来的蕈需要经过复杂的清洗加工，再下锅用纯正的农家菜籽油熬，熬至水分挥发，这样美味的蕈油就可以出锅了。熬好的蕈油可以存放一段时间，在用之前只需简单的爆炒，再加入调味料，就成了原汁原味的面浇头。这一样碗香气扑鼻、鲜美异常的蕈油面，可是比任何鱼肉都要鲜美的，夹起一块野蕈，细嚼慢品，十分有嚼头。

老板向小编透露，

这样一碗蕈油面可是季节限定的，

现在店内储存的蕈油

大约还可以制作300碗蕈油面，

等到卖完之后，

可就要再等上好几个月才能吃得到了。

大排面也是荣虞阁面馆的招牌，用的是常熟当地的做法。店内选用的大排重量在2两至2两半之间，用生姜末、鸡蛋、生粉、以及自制配料腌制5小时，再下锅用250度的高温煎炸2分钟，炸得外皮金黄酥脆，里面的肉却还是鲜嫩多汁的。

小编在店内看到，无论是吃什么浇头，不少食客还会再单独点上一份大排，吃饱了也总能将大排啃的干干净净！

这家店开业不久，

老板推出了优惠活动，

像特色蕈油面、大排面等招牌菜品

均有8.5——8.8折的折扣。

如果你也喜欢吃面食，

那不如就来尝尝吧~

地址：三门路99号1层102室国华广场1楼

营业时间：9:00——21:00

文字/摄影：高靓

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