大虾怎么做好吃又简单(过年大虾别只白灼！5种家常做法，简单易做又好吃)

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一、油焖大虾

食材：大虾、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、番茄酱

1. 大虾处理干净，剪虾须虾枪，开背去虾线。

2. 锅里多放点油，把大虾煎到两面变红，先盛出来。

3. 底油爆香葱姜蒜，加1勺生抽、半勺老抽、2勺糖、少许盐，再加小半碗清水。

4. 把虾倒回去，中小火焖3–5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠裹满虾身就出锅。

二、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：大虾、粉丝、大蒜、葱花、生抽、蚝油、食用油

1. 粉丝提前用温水泡软，铺在盘底，大虾开背，整齐摆好。

2. 多剥点蒜，一半蒜末炸至金黄，和生蒜拌匀，加生抽、蚝油调成蒜蓉酱。

3. 把酱铺在虾背上，水开上锅蒸6–8分钟。

4. 出锅撒葱花，烧一勺热油“滋啦”一淋，香味直接拉满。

三、椒盐大虾

食材：大虾、淀粉、椒盐、干辣椒、葱花、蒜末

1. 大虾剪须开背，去虾线，擦干水分，薄薄裹一层淀粉。

2. 油温六成热，下锅炸到金黄酥脆，捞出控油。

3. 锅里留少许油，爆香蒜末、干辣椒段，再把大虾倒回去。

4. 撒足量椒盐，快速翻匀，撒点葱花就装盘。

四、茄汁大虾

食材：大虾、番茄酱、白糖、白醋、葱姜、盐、清水

1. 大虾剪须、去虾线，擦干水分备用。

2. 锅里倒油，油热下大虾，煎到两面变红、壳微焦，盛出备用。

3. 锅底留油，下葱姜爆香，加2勺番茄酱、1勺白糖、半勺白醋、小半碗清水，煮到冒泡。

4. 把虾倒回锅里，翻匀裹上茄汁，收至浓稠即可。

五、香辣干锅虾

食材：大虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜、芹菜、洋葱、生抽、盐、白糖、白芝麻

1. 大虾去虾线，擦干水分，下油锅炸至外壳酥脆，捞出控油。

2. 洋葱、芹菜切条，锅里留油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒。

3. 下洋葱、芹菜炒至断生，放入大虾，加少许生抽、盐、一点点糖提鲜。

4. 大火快速翻炒均匀，撒点白芝麻，出锅干香入味。

实用小技巧

1. 虾线一定要挑，不然又腥又影响口感。

2. 蒸、焖的鲜嫩，炸、炒的干香，口味随便换。

3. 不管煮还是蒸，时间别太长，变红弯曲就熟，老了口感发柴。

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