黄骨鱼红烧怎么做好吃(15分钟零失败红烧黄骨鱼！厨房小白也能做的下饭神菜，全家都爱吃)

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食材准备超省事，新手逛超市闭着眼都能买齐：三四条现杀的黄骨鱼（让摊主提前杀好收拾干净，回家冲一下就能用，比草鱼鲤鱼省事十倍）、一小块生姜、几瓣大蒜、三根小葱、两个小米辣（不吃辣可以不放）、一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱就行，家里有豆腐、千张的可以丢两块进去，没有也完全不影响味道。

好吃的第一个小诀窍，就是煎鱼别乱翻，煎到皮脆再翻面才不破不腥。黄骨鱼洗干净用厨房纸把表面水分擦得干干的，这步是煎鱼不破皮的关键！锅里倒油烧到有点冒烟，撒一小撮盐在锅底，把鱼顺着锅边滑进去，先别碰它，中小火煎个三分钟，晃一晃锅，鱼能自己滑动了再翻面，两面都煎到金黄微脆就行，煎透的鱼一点土腥味都没有，煮的时候也不会碎成渣。

第二个技巧焖的时候记牢，用热水加黄豆酱，焖出来浓油赤酱更入味。鱼煎好之后把姜蒜小米辣丢进去爆香，加一勺黄豆酱炒出酱香味，倒一勺生抽、半勺老抽提色，倒热水没过鱼身，千万别倒冷水，不然鱼肉一收缩就老了。大火把汤煮开，转中火焖个五分钟，喜欢吃配菜的这时候可以把豆腐丢进去，看汤汁收得差不多了，撒一把葱花就能关火，全程不超过十五分钟，酱香完全渗进鱼肉里，鲜得直舔手指。

刚出锅的红烧黄骨鱼冒着热气，酱红的汤汁裹着嫩白的鱼肉，夹一块塞进嘴里，嫩得顺着舌头往喉咙里钻，鲜辣的酱汁裹着鱼的鲜香味，连汤浇在米饭上，连吃三碗都不够。天热没胃口的时候做上一锅，配冰可乐简直是神仙搭配，家里有小孩老人的做这个最合适，不用挑小刺放心吃。上次朋友来家里吃饭，我做了这道菜，她连吃了两条，说以前自己做黄骨鱼要么腥要么没味，回去试了一次给我发消息，说她家不爱吃饭的小孩现在天天点名要吃红烧黄骨鱼。

其实好吃的家常菜真不用什么复杂的步骤，就像这道红烧黄骨鱼，普通的几条鱼一勺酱，两个简单的小技巧，就能做出让人念念不忘的味道。不管是天热没胃口想做道下饭菜，还是平时下班晚想快速做顿热乎饭，这道菜都合适，十五分钟就能端上桌，鲜辣下饭人人爱。

毕竟能治愈疲惫和没胃口的，永远是家里厨房飘出来的那股热乎的酱香，是鱼肉滑进嘴里的那一口软嫩，是一家人坐在一起抢鱼吃的热闹劲儿。现在就去菜市场看看有没有新鲜的黄骨鱼，今晚就安排上这道鲜辣下饭的红烧黄骨鱼吧！

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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