香芋怎么做才好吃(家常硬菜不用愁！香芋软绵、排骨滑嫩，蒸15分钟就上桌)

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详细用料排骨：350克（选新鲜肋排，切小段，口感更嫩）芋头：半个（约300克，选粉糯款，蒸出来不粘手、更入味）蚝油：2勺（普通家用汤勺，提鲜生抽：2勺（调味提鲜，不要多放，避免过咸）老抽：1勺（仅上色，少放一点，颜色更有食欲）料酒：2勺（去腥味，关键一步，不能省略）糖：1勺（中和咸味，提鲜不腻，普通白糖即可）淀粉：5勺（家用汤勺，多放一点，能让排骨更滑嫩，不柴）姜：4片（去腥味，切片即可，不爱吃姜的可以少放）蒜：3瓣（拍碎切末，增香，不吃蒜的可以省略）葱：1根（切葱花，出锅撒上，增香提味）油：10克（约2小勺，封住排骨水分，保持滑嫩）详细制作步骤

步骤1处理排骨（去腥味关键一步）：新鲜排骨先放入清水中，浸泡5分钟，让血水充分泡出来，然后反复冲洗，一边冲一边用手揉搓，直到排骨表面发白，没有一点血水渗出，这样能彻底去除排骨的腥味儿，后续蒸出来才更香（我上次就是没洗干净，还有一点点腥味，大家一定要多洗几遍！）。

步骤2处理芋头：芋头去皮，一定要戴手套，避免手痒，然后切成2厘米左右的小块，放入盘中备用（切得大小均匀，蒸的时候能一起熟透，不会有的硬有的软）。

步骤3腌制排骨（决定口感和入味度）：洗干净的排骨沥干水分，放入大碗中，依次加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺糖、5勺淀粉，再放入4片姜片、3瓣蒜末，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，确保每一块排骨都裹满酱汁，最后加入10克油，再次抓匀，油能封住排骨的水分，让蒸出来的排骨更滑嫩，然后静置腌制20-30分钟（时间一定要够，最少20分钟，这样排骨才能充分入味，口感才好）。

步骤4摆盘：准备一个深盘，先把切好的芋头块均匀铺在盘底，然后把腌制好的排骨，一块一块摆放在芋头上（不爱吃姜的姐妹，摆的时候可以用筷子挑掉姜片，这样吃的时候就不会吃到姜了），不要叠放太厚，避免蒸不熟。

步骤5蒸煮出锅：先把锅内的水烧开（一定要水开再上锅，这样蒸出来的排骨更嫩，还能减少腥味），水开后，把摆好盘的排骨放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸15-20分钟（根据排骨大小调整，排骨块小就蒸15分钟，块大就蒸20分钟，蒸到排骨用筷子能轻松扎透，就说明熟了）。蒸好后，关火，打开锅盖，撒上切好的葱花，就可以直接上桌开吃啦！

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