胃口不好吃什么开胃(夏天没胃口？8道开胃菜专治“吃不下”，营养又下饭，全家抢着吃)

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要是嫌肉油腻，试试火腿肠炒杏鲍菇。杏鲍菇先干煸把水分逼出来，表面微微焦黄，吃起来才有韧劲儿。火腿肠斜刀切块，和蒜片干辣椒一起爆香，再跟杏鲍菇合炒。提前调好的酱汁一淋——生抽、蚝油、一点点老抽和糖，大火收汁，酱香裹满每一口，连汤汁都想拌饭。

牛肉炒芥兰算得上是快手下饭菜。吊龙牛肉切片，加点黄酒、蚝油、淀粉腌半小时，锁住汁水。先滑炒牛肉到六成熟盛出，再爆香姜蒜，芥兰下锅猛火翻炒，沿锅边“滋啦”淋一圈高度白酒，那股香气一下就窜出来了。最后牛肉回锅，大火颠两下，脆嫩鲜香，一口解暑气。

酸辣柠檬鱼听着就开胃。江团鱼片码好味，鱼骨鱼头先熬汤底。泡酸菜、野山椒、黄灯笼酱、青花椒一股脑下锅，再加清鸡汤和现榨柠檬汁，酸得清爽，辣得温和。鱼片最后滑进去，烫熟就行，嫩得筷子都夹不住。汤里还有洋葱垫底，吸饱汤汁，酸辣中带点回甘，喝一碗汗都冒出来了，但特别舒服。

汤水也不能少，广东人夏天最爱的木棉花祛湿汤就挺应景。木棉花10克、赤小豆薏米茯苓各30克，再配上玉米须、陈皮、姜片和一小块瘦肉。瘦肉先焯水去腥，所有料丢进砂锅，小火慢炖一个半小时。汤色清亮，喝起来淡淡的甘香，不油不腻，湿气重、容易犯困的人喝它，确实感觉轻松些。

家常点的还有鱼香肉丝。里脊肉切丝上浆，木耳胡萝卜青椒切丝备着。豆瓣酱爆香，配菜先炒，再倒回肉丝，淋上糖醋生抽调的碗汁——比例得拿捏好，太酸压味，太甜腻口。翻匀出锅，酸甜咸辣平衡得刚刚好，小时候我妈一做这道菜，我能连吃三碗饭。

金针菇豆腐煲也简单。蒜末小米辣爆锅，铺上豆腐和金针菇，倒上调好的酱汁——生抽蚝油生粉香油辣椒粉兑水，煮两分钟收汁，撒把香菜。豆腐吸饱汤汁，金针菇滑溜溜的，辣中带鲜，配粥绝了。

最后一道“农家一碗香”，名字朴实，味道却不简单。猪肉片腌嫩，鸡蛋先煎成块，青椒蒜末爆香，三样一锅炒，加点生抽蚝油提鲜。鸡蛋吸油却不腻，肉片滑嫩，青椒脆口，一锅端上桌，真就是“一碗香”。

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