宝宝排骨营养(天冷了，多给孩子这样做排骨，营养高又补钙，孩子特喜欢，太香了)

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秋冬时节是滋补身体的最佳时节，这时可以多吃一点肉类来补充能量，排骨就是不错的选择，它价钱相对较便宜，营养却很丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和大量的钙元素，有利于为人体补充钙质，吃起来也是相当地好吃。

排骨的做法可谓是多种多样，可以做排骨汤，可以做糖醋排骨还可以炖土豆、炖冬瓜吃，不管咋做都美味，下面我就分享一下我家最爱的排骨做法，排骨这样做，骨酥肉烂又香又入味，每次端上桌孩子都抢着吃，太过瘾了！

1.先将排骨剁成方便入口的小块，然后放入盆内，加入适量的面粉和少许米醋，再加入没过排骨的清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，目的是去除排骨表面的油脂和杂质。

面粉具有很强的吸附性，可以将排骨表面的油脂和杂质彻底清除干净。加米醋是为了软化排骨，更好地去除其腥味。

2.十分钟后可以看到水已经变得很浑浊了，这时再将排骨用流动的清水多冲洗几遍，完全冲干净血水后再放入锅中，加入适量的清水、料酒，不用盖锅盖，开大火开始焯水，让水蒸气的蒸发带走排骨的腥气。

大火烧开后，用勺子撇去水面上由血水凝成的浮末，然后再继续焯水3分钟后，捞出排骨过温水，并将其冲洗干净，冲去排骨表面沾的浮末。

排骨焯水是为了煮出其中的血水，充分地去除它的腥味，排骨焯水要冷水下锅，不要等水开后再放排骨，水开后放排骨容易导致排骨突然遇高温产生回缩，血水锁在肉中出不去，从而使肉质变老，口感发柴，腥味还重。

3.起锅加油，放入一把冰糖开始翻炒，炒至冰糖呈红褐色时放入排骨，这一步注意：糖色不要炒得太深了，否则炖出的排骨会发苦。翻炒至每块排骨都均匀地挂上糖色，且表面微微发黄时加入几块葱段、三四片姜片、两片香叶、一把花椒，然后加入适量的生抽、料酒、少许米醋和没过排骨的热水，不用盖锅盖大火烧开后，再把它转到电压力锅中，盖上电压力锅盖子，然后按骨头汤键开始炖煮。用电压力锅炖出的排骨更烂乎，家里没有也可以用炒锅一直炖，只是有点费时间。

4.时间到了后再将排骨转移回炒锅中，挑捡出葱、姜和香叶，然后加入适量的盐、胡椒粉和一匙白糖，开大火开始收汁，收至汤汁粘稠即可出锅，出锅后撒上一把香菜段增色提鲜，美味即成，太香了！炖排骨时不要一开始就加盐，出锅收汁前加盐可以使排骨更入味，而且口感好，不发柴。

天冷了，多给家人这样做排骨吃，营养又解馋，大小朋友都喜欢，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

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