炒皮扎的做法大全家常(这个干饭“小帮手”你真的会用吗？安全使用攻略请收好~)

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今天，我们邀请宝山区疾病预防控制中心（宝山区卫生健康监督所）的沈嘉欣主管医师和孟杨副主任医师，为大家讲解微波炉安全使用攻略。

微波炉工作原理

微波炉通过发射微波，让食物中的水、脂肪分子等分子高速振动、相互摩擦，使食物从内到外变热。

微波炉加热不产生致癌物，也不会改变食物的分子结构。

真正的危险不是微波炉本身，而是往里面塞的“危险物”，最终可能引发炸炉、起火、释放毒素等问题。

注意这些“黑名单”

带壳带膜的食物

带壳的水煮蛋、糖炒板栗、密封的速食、连皮的蒸红薯和玉米等食物，是潜在的加热“雷区”。

因为微波会让食物内部水分快速汽化膨胀，密闭或带皮的环境让压力无处释放，从而造成爆炸、飞溅等风险。

建议将鸡蛋剥壳，密封速食包撕大口，连皮薯类划深痕，密封牛奶倒入陶瓷碗后再加热，给压力留个出口。

不锈钢饭盒、带金属边的外卖盒、包锡纸的食物，不要用微波炉加热。

微波遇到金属会直接反射，无法穿透加热食物，还可能产生电火花，轻则烧坏微波炉核心部件，重则引发火灾。

购买餐具要认准“微波炉适用”标识，外卖盒金属边直接拆，锡纸包的食物先拆锡纸再加热。

隔夜炸鸡、油条、重油拌面中的油脂遇微波会快速升温，超过燃点后喷油、冒烟甚至起火。

先撇掉食物中的多余油脂，再短时间加热，在中途暂停并搅拌。

安全守则小贴士

时间宁短勿长

别直接按5分钟，先按1分钟，没热透再补30秒，反复操作更安全。

液体热后搅拌

牛奶、速食汤加热后，别直接端起来喝，先轻轻搅拌，防止突然迸溅烫伤。

严禁空烧加热

炉内没食物时绝对不能让微波炉加热，会直接烧坏磁控管，不仅零件受损，还有可能引发自燃。

及时做好清洁

炉内溅出的饭粒、汤汁及时擦干净，残渣变质会滋生细菌，下次加热还可能冒烟。

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