黄凉粉的做法大全家常(荣昌政府食堂国庆节又火了，最贵的菜10块钱，这8道招牌菜必点)

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其实早在在今年五一假期，荣昌区政府食堂就已经上了热搜，并不是心血来潮，实际上做这个食堂早已为长期对外开放，开车能直接停到食堂旁边的停车场，也是免停车费，升腾着烟火气的小碗菜，每一道都具有荣昌本地特色，而菜价更是让人惊讶，最贵的菜才10 元，有游客点 9 份菜仅花 58 元，直呼 “比城中村快餐还便宜”。?

荣昌政府食堂的后厨力量也是相当的强大，后厨几十名厨师里，既有从业 30 年的本地老师傅，也有从星级酒店借调的骨干，而且绝对没有预制菜！

所有菜品全程明火现做：卤鹅每天清晨现杀现卤，烧白要提前 4 小时腌制蒸制，连鱼香肉丝的泡椒都得手工切粒，食材溯源信息全公开，连洗碗工加班监控都敢晒，吃的绝对是放心。

必点 8 道招牌菜

非遗级美味！选用本地黑鬃鹅，用 28 味香料熬制老卤水，先卤后浸 6 小时，鹅皮油亮 Q 弹，肉质嫩到脱骨，蘸秘制油碟更添层次，有红烧的和凉拌的两种，价格都是10元一份。

选荣昌猪三线肉，先炸至皮起皱，再铺梅干菜蒸 2 小时。肉片薄如纸，入口即化，咸香油脂渗入梅干菜，配米饭能吃三大碗，几乎每个餐盘里都有一份。

排骨烧土豆

老面发酵，加现熬猪油和本地糯米粉，蒸制时膨起大蜂窝，咬开满嘴米香与油润，热吃最绝。?

荣昌黄凉粉

用荣昌特有的豌豆磨浆制成，口感比普通凉粉更紧实，淋上红油、花椒、蒜末和榨菜粒，香辣开胃解暑。?

糯米皮包裹芽菜肉馅或芝麻糖馅，捏成小猪模样蒸制，皮软黏糯，内馅咸香或清甜，是本地早餐顶流。?

师傅手切里脊肉，配本地泡椒、木耳爆炒，酸甜酱汁勾芡浓稠，肉丝滑嫩，下饭神器本器，价格只要8元一份。

荣昌黄豆红烧肉

精选荣昌土猪五花肉，切 2 厘米见方的块，先冷水焯水去血沫，再用冰糖炒出琥珀色糖色，加姜片、八角焖煮 1.5 小时，最后放入提前泡发的本地黄豆收汁。肉块肥瘦相间，入口即化不腻口，黄豆吸满肉汁，粉糯咸香，配上不要钱的米饭，每一口都是家常的醇厚滋味，一份10元绝对过瘾。

荣昌政府食堂的火爆不是偶然。 10 元封顶的平价、明火现做的安心、地道美味的特色，打破了人们对 “政府场所” 的刻板印象；如今提起荣昌，人们不仅会想到卤鹅、黄凉粉，更会想起那个排队也愿意等的政府食堂，若你下次到荣昌，不妨去排一次队，尝一口地道的荣昌味，感受这份藏在烟火气里的温暖。#荣昌政府食堂2天接待近2万游客#

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