酱炒鲍鱼做法大全家常(3道经典鲍鱼家常做法：鲜嫩入味，新手也能轻松掌握)

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一、清蒸鲍鱼：原汁原味，鲜嫩极致

食材：新鲜鲍鱼6只、生姜3片、大蒜2瓣、葱2根、生抽2勺、料酒1勺、香油1小勺。

1. 鲍鱼用牙刷刷洗外壳及裙边，用刀沿壳边划开，取下鲍肉，去除内脏和嘴部，表面划十字花刀（便于入味），洗净后放回壳中。

2. 姜蒜切末，葱切葱花；在鲍鱼上淋少许料酒，铺一层姜蒜末，静置5分钟去腥。

3. 蒸锅水烧开，放入鲍鱼，大火蒸5-6分钟（根据鲍鱼大小调整，小鲍5分钟，大鲍不超过8分钟，避免变老）。

4. 取出后倒掉盘中汤汁，淋上生抽，撒上葱花，浇一勺热油激发香味，最后滴几滴香油即可。

小贴士：蒸制时间是关键，时间过长会导致肉质紧实发柴，口感变差。

二、红烧鲍鱼：酱香浓郁，下饭神器

食材：鲍鱼8只、五花肉100克、生姜1块、葱结1个、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5-6颗、料酒2勺、清水适量。

1. 鲍鱼处理方法同清蒸，五花肉切小块，姜切片。

2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒至表面微黄出油，加入姜片、葱结、八角炒出香味。

3. 加生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒至融化，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖20分钟。

4. 放入处理好的鲍鱼，加料酒、蚝油，继续小火炖15分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠即可装盘。

小贴士：五花肉的油脂能让鲍鱼更鲜香，收汁时不停用勺子将汤汁淋在鲍鱼上，使其均匀裹满酱汁。

三、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：蒜香扑鼻，口感丰富

食材：鲍鱼6只、粉丝1把、大蒜1头、小米辣2个（可选）、葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、食用油2勺、盐少许。

1. 鲍鱼处理干净，表面划十字花刀；粉丝用温水泡软，剪短铺在盘底或鲍鱼壳内。

2. 大蒜切末，小米辣切圈，葱切葱花；锅中放食用油，油温五成热时放入蒜末炒至微黄，加生抽、蚝油、少许盐和清水，翻炒均匀制成蒜蓉酱。

3. 将蒜蓉酱均匀铺在鲍鱼上，放入烧开的蒸锅，大火蒸8分钟。

4. 取出后撒上葱花和小米辣，浇一勺热油即可。

小贴士：蒜蓉分两次放更香浓，一半炒至金黄，一半生蒜末混合，蒜香更浓郁且不苦涩。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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