蒜蓉虾的做法大全家常(蒜香浓郁超解馋！家常蒜蓉小龙虾做法，虾肉 Q 弹爆汁越吃越上头)

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夏天餐桌上少不了小龙虾，外面买一份价格不低，自己在家动手做，用料实在吃着也放心。我家常这么做蒜蓉口味，软烂入味还不腥，一家人都特别爱吃，做法细致又简单，新手也能轻松上手。

咱们先着手处理小龙虾，这一步做好成品口感才不会差。先把虾头尖端剪掉，顺手把里面黑色的虾胃取出来，再剪掉杂乱的虾脚和虾须。

接着用剪刀顺着虾背剪开，轻轻把里面的虾线完整抽掉，这是去除腥味的关键一步。全部处理完毕后，多换几遍清水反复冲洗，把表面杂质血水洗干净，捞出来沥干水分待用。

起锅倒入足量食用油，油温烧热之后，把沥干的小龙虾全部下锅。开大火不停翻炒煎炸，不用炸太久，等到虾身全部变成鲜红色，外壳微微蜷缩就可以捞出控油。

经过这一步煸炒，虾肉吃起来紧实 Q 弹，还能锁住鲜味，不容易煮散。

锅中留少许底油，放入满满一大碗蒜末，全程保持小火慢慢翻炒。千万别开大火，不然蒜末很容易炒糊发苦，影响整体口感。

慢慢煸炒出浓郁的蒜香味后，开始调味。放上一勺生抽提鲜，少许蚝油增味，再根据自己口味加入食盐，一点点白糖中和口感，少许胡椒粉去除腥味。

调料翻炒融合后，把炸好的小龙虾重新倒回锅里，快速翻拌均匀，让每一只小龙虾表面都均匀裹上蒜蓉酱汁，看着就特别有食欲。

往锅中加入清水，水量没过小龙虾一半就行。盖上锅盖调成中火，慢慢焖煮入味。焖煮的过程里，蒜香慢慢渗入虾肉内部，吃起来里外都有味。

炖煮一段时间后打开锅盖，转成大火收汁，不停翻炒防止粘锅，等到汤汁变得浓稠，紧紧挂在虾壳上就关火出锅。

刚端上桌，浓浓的蒜香味立马扑面而来，闻着就让人食欲大开。剥开虾壳，里面的虾肉白白嫩嫩，咬一口弹牙爽口，汁水在嘴里爆开，蒜香醇厚鲜香不腻口。

剩下的蒜蓉汤汁千万别倒掉，用来拌米饭简直绝了，鲜香入味，轻轻松松就能多吃下两碗饭。平时家里聚餐、朋友小聚，做上这么一盘蒜蓉小龙虾，待客也特别有面子。

整体做法没有复杂技巧，把控好处理虾线、小火炒蒜、大火收汁这几个小细节，基本不会翻车。爱吃小龙虾的朋友，有空不妨亲手试一试。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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