菜素丸子做法大全家常(热量比炸鸡还高的素菜，地三鲜排第2，第1名你可能想不到！)

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下面来看看这6道热量可能比炸鸡还高的食物，难怪你不受反胖。

第6名：红烧茄子

茄子本身热量不高，但其疏松多孔的结构，使其在烹饪时极易吸收油脂。传统的“红烧”做法需要大量用油，茄子会像海绵一样将这些油脂和酱汁完全吸收，热量也会随之飙升。

因此，你吃一口红烧茄子，可能半口都是油。有数据显示，一份红烧茄子的热量可达780大卡，约等于4.5碗米饭。

第5名：干锅菜花/干锅茶树菇

干锅类菜肴是典型的“吸油大户”，传统的菜花、干锅茶树菇常会加入五花肉煸炒出油，这些动物油脂同样会被蔬菜所吸收，热量也会飙升。

菌菇类（如茶树菇）在炒制后会严重缩水，其纤维缝隙中会填满油脂。一份约100克的干锅茶树菇热量为280千卡。

第4名：炸藕盒

炸藕盒是一道传统地方小吃在制作时。需将夹好肉馅的藕片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，这个过程会使藕盒吸收大量油脂。

一个标准大小的炸藕盒（约50克）热量约为130-150大卡，如果你一次吃上5个，热量就超过了650大卡。

减肥的人，建议改用空气炸锅、烤箱烘烤或少油煎制，热量可降低约30%，单个热量甚至能降至100大卡以下。

第3名：油条

油条是精制面粉制作而成，需要通过油炸，100克油条的热量普遍在 380-400千卡，脂肪约19.84克、蛋白质约6.59克，是典型的热量炸弹。

油炸使油条质地酥脆、消化速度快，带来的饱腹感较弱，容易导致过量食用，摄入后易引起血糖波动，促进胰岛素分泌，从而加速葡萄糖转化为脂肪储存。

第2名：地三鲜

地三鲜是东北传统名菜，以土豆、茄子、青椒为主要食材，这道菜总是让人不自觉多吃。

然而，这道菜在制作时，需要将土豆块和茄子块分别放入宽油中高温炸熟或炸至金黄，然后再与青椒一同翻炒。而茄子疏松多孔的结构和土豆的淀粉特性，在油炸过程中会吸附大量油脂，整道菜的热量就会飙升。

第1名：素丸子

素丸子有萝卜素丸子、洋葱素丸子、泰式素丸子等做法，食材比较健康是传统肉丸不错的植物替代品。

然而，素丸子在制作的过程中，会在馅料中添加较多淀粉或调味时使用大量酱汁，这会额外增加碳水化合物和钠的摄入。

而素丸子采用油炸方式制作，会吸收大量油脂，吸油率可达10%-20%，相当于每吃100克炸素丸子，就可能额外摄入10-20克脂肪（约90-180大卡）。

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