羊肚菌的做法大全家常(胃里总发沉？试试羊肚菌！10种家常做法，大人孩子喝了都舒坦)

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说起羊肚菌，可能有人觉得陌生，其实菜市场干货区常有卖的，一小包能吃好几次。我家那口子以前总爱闹胃酸，自从我学着用羊肚菌炖汤，他现在早上喝碗汤，一整天都觉得肚子里轻快。这东西性子温，不像有些补品那么燥，老人小孩都能吃，关键是做法简单，搭配啥都香。

给你们说说我常做的几种搭配，都是试了好几次琢磨出来的，家家都能做：

1. 羊肚菌炖鸡汤：老母鸡剁块焯水，扔几颗泡好的羊肚菌，加姜片炖一个钟头，汤里飘着菌香，喝着不腻，我家小孙子每次都要抢着喝。

2. 羊肚菌瘦肉粥：早上熬白粥时，抓一把泡软切碎的羊肚菌，再放几块瘦肉丁，煮到米粒开花，撒点葱花，暖胃又顶饿，我老伴儿天天早上就盼着这口。

3. 羊肚菌蒸蛋：把羊肚菌泡发切碎，拌进蛋液里加点温水，上锅蒸10分钟，嫩得像豆腐脑，给牙口不好的老人吃正合适，我妈就爱这么吃。

4. 羊肚菌炖豆腐：嫩豆腐切小块，和羊肚菌一起炖，加点虾皮提鲜，清淡爽口，夏天吃着不烧心，我家闺女减肥时就爱这道菜。

5. 羊肚菌排骨汤：排骨焯水后和羊肚菌、玉米、胡萝卜一起炖，汤是金黄色的，带点甜味，孩子们连汤带肉吃精光，比外卖健康多了。

6. 羊肚菌炒青菜：泡好的羊肚菌切条，跟上海青快炒，加少许盐，菌香混着菜香，配米饭正好，我家每周必吃两回。

7. 羊肚菌山药汤：山药去皮切段，和羊肚菌、红枣一起煮，不用放糖就甜丝丝的，女人喝了气色好。

8. 羊肚菌炖鸽子：鸽子肉嫩，和羊肚菌炖在一起，汤清味鲜，我家孙子感冒刚好那阵，就靠这个补回来的。

9. 羊肚菌煮面条：早上没时间炖汤，就用泡羊肚菌的水下面，面条出锅前扔两颗羊肚菌，简单一碗面，暖胃又舒服。

10. 羊肚菌蒸肉饼：肉馅里拌点羊肚菌碎，加点生抽调味，上锅蒸20分钟，肉香混着菌香，我家老伴儿能就着吃两碗饭。

说起来，这羊肚菌看着干巴巴的，泡发了却肉乎乎的，咬起来还有点韧劲。记得第一次买，摊主说要用温水泡，泡过的水别扔，炖汤炒菜都能放，那才是精华。现在我家干货柜里总备着两包，谁家里人胃不舒服了，我就念叨着让他们试试。

前几天楼上李姐来串门，说她孙女总不爱吃饭，我教她做羊肚菌蒸蛋，才吃了三天，李姐就乐呵呵来说：“丫头现在主动要吃饭了，小脸都红润了！” 其实养脾胃不用买多贵的补品，像羊肚菌这样的家常好东西，搭配好了比啥都管用。

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