炖大鹅怎么炖好吃(铁锅炖大鹅的家常制作教程：软烂可口超入味，配着米饭能吃三碗)

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闻到从厨房钻出来的、霸道又滚烫的香气——铁锅炖大鹅！鹅肉炖得透透的，筷子一戳就脱骨，吸饱了浓郁酱汁，香得很！再狠狠嘬一口软糯的土豆块儿，根本停不下来！这样的美味，我们在家也能制作，家常版铁锅炖大鹅做法奉上，快来试一试！

半只大鹅大概两斤半，买回来新鲜的，剁成块的时候让卖家帮忙剁大点儿。自己回家仔细瞅瞅，鹅皮上的小绒毛拔干净。鹅肉浸泡在清水里，大概2小时，换水2次，血水充分泡干净。鹅肉冲洗一下，沥干水分。

配料不用太复杂，生姜切六片，大葱白斜着切段，大概四段就够。喜欢吃辣的准备两个干辣椒，不喜欢的可以省。香料就用家里常备的八角一颗、香叶一片。加俩土豆，中等大小，洗净削皮，切成滚刀块，泡在清水里。准备一勺白糖，生抽两勺，老抽半勺上色，料酒一勺去腥，盐根据口味放，大概小半勺就差不多，一切准备就绪。

鹅肉倒进锅里，加冷水没过鹅肉，扔两片姜、一勺料酒，开大火煮。水开之后浮起一层血沫，用勺子撇干净。撇完再煮两分钟，捞出来，用温水冲干净鹅肉表面的浮沫，控干水分。铁锅烧干水分，倒两勺油，放一勺白糖，小火慢慢搅。看着糖融化变成浅棕色，冒小泡泡的时候，赶紧把鹅肉倒进去，大火翻炒，让每块肉都挂上糖色。

鹅肉炒到表面微黄，把姜片、葱段、八角、香叶扔进去，一起炒。闻到香味后，加两勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀。酱色均匀，往锅里加开水，水量没过鹅肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖。一般炖四十分钟左右，把土豆块沥干水，放进锅里，再加点盐调味，继续炖十五分钟。

开盖看看，汤汁收得差不多，土豆用筷子一夹就烂，就可以关火了。撒把葱花或者香菜，还可以再来点蒜末，搅拌搅拌，端着锅直接上桌——鹅肉带着点嚼劲又不费牙，土豆面面的，汤汁拌米饭能多吃两碗。配菜还可以加些爱吃的，干豆角、玉米等等，爱吃什么放什么。

鹅肉深红油亮，用筷子轻轻一拨，骨头利索地分离出来，入口软烂，酱香浓郁得直冲天灵盖，还带着一丝若有若无的甜，嚼着嚼着，满嘴都是丰腴的肉香！土豆吸饱了精华汤汁，入口即化，比肉还抢手。

米饭必须多焖两碗，舀一大勺浓稠喷香的汤汁浇上去，再狠狠怼几块鹅肉和土豆…啥减肥计划啊、烦恼忧愁啊，在埋头干饭的这十几分钟里，全都被这锅铁锅炖大鹅的温暖和满足感砸得稀碎！

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