最有营养的蘑菇(入秋后，若不差钱多吃菌类，比韭菜鲜美，比白菜营养，不懂吃可惜)

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平菇是最常见的一种蘑菇了，呈灰色扇形，可以去风寒活络筋骨，延年益寿，而且平菇脂肪含量低，堪称“零脂肪素肉”。

在换季之际，人体抵抗力也会有所下降，这时候可以多吃点平菇，平菇含有丰富的营养物质，干品蛋白质含量为20%，氨基酸的种类也很齐全，常吃可以提高人体的免疫能力，对于老人小孩来说，有益智健脑的功效。

平菇营养丰富，含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。在每100克干平菇中，含粗蛋白27克，猪肉的1.5倍。不过平菇中含有的脂肪较少，仅1.5克，纤维素8.3克，还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素。 今天用平菇分享一道美食，很多人炒平菇，有的焯水，有的直接下锅炒，这样的做法都不对，学会我们这样的做法，做出来的平菇入味好吃，下面一起来看看吧。

所需材料：平菇、猪肉、胡椒粉、食用油、淀粉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、大蒜、食用盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、辣椒油

具体方法：

1、首先将平菇撕开成小朵放入碗中，然后在平菇碗中倒入适量清水，先将平菇清洗一遍，洗好以后控干水分，放入盘中。取一块生姜先清洗干净，然后放案板上切成片，再切成姜丝，适量拨号的蒜瓣切点蒜片，几根洗净的小葱切成葱花，将切好的辅料一起放入盘中备用。

2、接下来准备一块猪肉放案板上切成片，切好后放入盘中，然后在肉片盘中放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽，然后再打入一个鹌鹑蛋，先下手抓拌一会，将调味料抓拌均匀。抓匀后再加入30克淀粉，将淀粉充分地抓拌均匀。加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，这样炒出来的肉片更加的滑嫩。最后再放适量的食用油抓拌一会，这样肉片在下锅炒制的时候就不会发生粘连。

3、接下来在锅中倒入半锅清水，放入适量的食用油和食用油，接下来把平菇倒入锅中焯水一遍，加入食用盐能够给你平菇入一个底味，而加入食用油能够锁住平菇的水分。焯汤两分钟以后将平菇控水捞出来，放入盘中备用。十分钟以后起锅加入适量的食用油，油热后将肉片放入锅中翻炒一会，将肉片炒至变色后，接下来关火盛出待用。

4、锅中留适量底油，油热将葱姜蒜放入锅中小火炒香。接下来下入平菇翻炒一分钟，然后将肉片放入锅中继续翻炒。接下来进行调味，加入适量食用盐、白糖、生抽、蚝油，最后放适量的鸡精、辣椒油，将调味料充分翻炒均匀，炒至食材充分入味。翻炒一分钟后关火，盛出装入盘中就可以了。

一道美味的平菇炒肉片就做好了，吃起来入味下饭，开胃解馋，喜欢赶紧试试吧。

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