怎样做鲈鱼好吃又简单(鲈鱼不要清蒸了，教你饭店88元的招牌菜，自己做在家成本不到20块)

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【煎鲈鱼】

【原料】：鲈鱼、料酒、生抽、青红椒、淀粉水、生姜、小葱、胡椒粉、盐、食用油

1、被一条新鲜的鲈鱼，将其宰杀后用清水冲洗干净后，再把鲈鱼的鱼头、鱼身分开，并将鱼身切成小块，装入碗中备用。

2、往鱼肉块中加入适量盐、胡椒粉，再来加入一勺料酒、一勺生抽，下手抓拌均匀，给他腌制10分钟，入一下底味。

3、趁着鲈鱼腌制的时间，我们要来准备一些料头，准备几个青红椒切圈备用，再准备一块生姜切丝备用，几根小葱切葱段备用。

4、鲈鱼腌制时间到了以后，我们要往里面加入两勺玉米淀粉，锁住鲈鱼中水分，这样其在烹饪的时候，才不会水分流失。

5、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温7成热，然后把腌制好的鱼块加入到锅中，并用小火煎一煎，给它煎至两面金黄。

6、在煎鱼肉的时候，油温是非常关键的一个地方，火候不能太大、也不能太小，这样煎出来的鱼肉，才不会出现粘锅，以及不完整的现象。

7、鱼肉入锅用中火煎5分钟左右后，我们要给它翻面，把鱼肉的另一面也给它煎一煎。在此过程中，还要时不时地晃动一下锅底，才能更好避免粘连。

8、鱼肉煎好后，我们要往锅中加入准备好的姜丝，再淋入适量的料酒，以此去除鱼肉中残留的腥味。

9、把准备好的青红椒加入锅中，快速翻炒均匀，使鲈鱼充分融入辣椒的香味，这里要用大火翻炒，不能用中、小火。

10、最后我们要往鱼肉中，加入适量的淀粉水，去勾芡一下鱼肉，待锅中汤汁吸收至粘稠，且鱼肉挂浆以后，就可以出锅食用了。

其实鲈鱼的烹饪方式还有很多，除了我们常见的蒸着吃，还有我刚才分享的炒着吃以外，还有焖着吃、炸着吃等等很多做法。如果你那里有更好分享的话，也可以教我们做一下，让我也学一学。

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