好吃的肉丸怎么做好吃(饭店的肉丸子为什么那么好吃？诀窍和配方都教给你，原来这...)

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·先来切点葱、姜丝放入碗中，加入一点花椒，再倒入200毫升温水，用手抓一抓把调料里的味抓出来。用葱姜水调肉馅不仅可以去腥，还能增香，抓好后再浸泡10分钟备用。

·准备一块3分肥7分瘦的前腿猪肉，这样做出来的肉馅吃着口感比较好。将它切成小块，放入绞肉机搅成肉泥。

·搅好的肉馅直接放入大碗中，先加入100毫升葱、姜水，再加入1勺食盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，最后再打入一颗蛋清，用手抓匀，然后再顺着一个方向搅拌上劲。

·再次加入100毫升葱、姜水，继续顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，让肉馅充分的吸收料汁，一直搅拌到肉馅像这种比较粘稠有拉丝状。

·再分次加入适量的土豆淀粉，一斤肉馅大约加入20克左右的淀粉就可以，如果加的太多口感不好。然后加入剩余的淀粉，继续顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边摔打，一直重复同样的动作。要想丸子好吃、有弹性、不松散，这一步非常关键，整个过程大概需要3-4分钟的时间。

·最后搅拌好的肉馅，像这样用手轻轻的能够挤出一个丸子，说明肉馅就调好了。

·接下来锅中倒入适量的清水，慢慢的等锅里的水烧至似开非开，有小气泡的时候转小火开始挤丸子。抓一点肉馅，像这样先在虎口处来回的滚动2下，丸子变圆之后用勺子轻轻的取下来，再贴着水面放入锅里。

·丸子全部下锅以后，将它轻轻的推动两下，使丸子受热均匀。等表面定型之后再开大火烧开，然后把上面的浮沫全部撇干净，再煮2分钟。

·加入少许食盐调味，加入少许鸡精提鲜，加入少许胡椒粉，再撒入一把青菜，搅匀就可以盛入碗中了。最后滴几滴香油增香，再撒点小葱。

这样做的肉丸子口感鲜嫩多汁，滑爽又好吃，不腥也不柴，汤鲜味美，喝起来清淡不油腻，做法简单，喜欢的朋友可以收藏在家试一试。

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