回锅肉怎么炒好吃(好吃的下饭神器，葱爆回锅肉，是不是很有食欲呀)

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用料五花肉 300克细长青椒（辣的） 2个葱白 5段洋葱 半个花椒 一小撮（可要可不要）姜片 4-5小片蒜末 2-3小颗郫县豆瓣酱 1勺盐 适量白砂糖 一小小撮食用油 适量酱油 1勺生抽 1勺胡椒粉 1勺干辣椒 6个

1、葱切斜刀，洋葱切片。青辣椒切片，蒜切末，干辣椒捏碎，花椒备用。

2、猪肉冷水下锅，我选的是普通的五花肉，也有用二刀肉的，各有优缺点，看个人爱好。下入葱姜、料酒，大火煮开。

3、水开后放入香叶桂皮八角和花椒，关中火盖盖煮30分钟左右，取决于锅具和火力，水量一定要保持没过猪肉。

4、等到肉可以用筷子轻松扎透就好，如果不放心从中间切开看有没有红色。出锅后用清水洗干净表面，然后用厨房纸吸干水分。

5、肉先冷冻20分钟以上，可以方便切片。刚才的肉没有全做，只用了一部分。不冷冻也可以，切出来的片可能会大一点。

6、热锅，加一点底油，小火把肉片煎至两面微焦。

7、准备好酱汁，把生抽、酱油（纯酱油，比生抽咸，比老抽颜色浅，如果没有，用半勺老抽代替）、胡椒粉、白糖拌匀。

8、煎肉的锅里留底油，开中大火。

9、爆香郫县豆瓣，炒出红油，后下入干辣椒、花椒、青辣椒、蒜，炒出香味。

10、下入两种葱，爆香后下入肉片，加入一半的酱汁，翻炒上色。

11、锅中加半碗开水，下入剩下的酱汁，盖盖焖一会，大火收汁。

12、这道菜炒鸡下饭，是减肥人的天敌(????????)

13、肉片一点都不会腻，看个人喜好可以煎的很干，口感不通哦。

14、吃饭。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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