豌豆尖汤做法大全家常(小满必喝的羊肚菌豌豆豆腐汤，养脾又祛湿)

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豌豆味甘性平，归脾、胃经，早在《本草纲目》中就记载它能“健脾和胃、通利二便”，既能补中益气，又能利水消肿，温和不寒凉，不像红豆那样偏凉，也不像黄豆那样难消化，对脾胃虚弱的人尤其友好。小满前后的嫩豌豆，带着独有的清甜，口感脆嫩，营养也最饱满，富含优质蛋白和膳食纤维，既能帮脾胃运化水湿，又能为身体补充能量，是当之无愧的“养脾第一豆”。

想把豌豆的养脾功效发挥到极致，搭配同样健脾益胃的羊肚菌和嫩滑的豆腐，煮一锅鲜掉眉毛的羊肚菌豌豆豆腐汤，就是小满时节的绝佳食疗方。

羊肚菌豌豆豆腐汤做法

食材准备：新鲜嫩豌豆150克，干羊肚菌5-6朵，嫩豆腐1块，枸杞一小把，生姜3片，盐少许，白胡椒粉适量。

步骤1：处理食材

羊肚菌用温水泡发20分钟，泡菌的水过滤后留着备用；豌豆剥壳洗净，豆腐切成小块，生姜切片。锅里烧开水，加几滴食用油，放入豌豆焯烫1分钟，捞出过凉水，这样能保持豌豆翠绿不发黄，口感也更脆嫩。豆腐块也下锅焯一下水，去掉豆腥味。

步骤2：煸香提鲜

砂锅里放少许油，下姜片爆香，放入挤干水分的羊肚菌，小火慢煸出菌香，这一步能让羊肚菌的鲜味彻底释放出来。

步骤3：慢煮出浓汤

倒入过滤后的泡菌水，再加入足量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让羊肚菌的鲜味融入汤里。接着放入焯好的豌豆和豆腐块，继续煮5分钟，直到豌豆熟透、豆腐入味。

步骤4：调味出锅

最后撒上枸杞，加少许盐和白胡椒粉调味，关火焖2分钟，一碗鲜美的羊肚菌豌豆豆腐汤就做好了。

汤里的羊肚菌自带天然鲜香，不用放过多调料就足够美味；豌豆的清甜和豆腐的嫩滑完美融合，入口软嫩鲜醇，带着淡淡的菌香和豆香。

从中医角度来说，羊肚菌能益肠胃、助消化，和豌豆搭配，能让养脾化湿的效果加倍；豆腐则能补中益气，三者搭配，温和地帮脾胃运化水湿，把体内的湿气慢慢排出去。小满之后，每周喝两三次，不仅胃口会变好，身上的沉重感也会慢慢消失，整个人都清爽轻松起来。

比起红豆的寒凉和黄豆的难消化，豌豆的温和清甜更适合初夏的脾胃。趁着小满时节，试试这碗鲜美的羊肚菌豌豆豆腐汤，把湿气赶走，养出好脾胃，轻松迎接炎炎夏日吧。

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