柴鸡的营养(最滋补的鸡，不是土鸡肉鸡，而是这三种，常吃温中养胃身体壮)

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其实很多人日常食补都钻进死胡同了，不用死盯着市面上最常见的土鸡和肉鸡，有三种滋补力强得多的特色鸡，性质温和不燥热，专门适配夏天脾胃弱、容易累的状态，全家老少都能吃，补起来不给肠胃添半点负担。

先说大家最熟悉的乌骨鸡，本来就是传了千百年的老牌温补食材，以前只知道它能养血健脾，现在早就有研究证实它里面的黑色素、多种氨基酸还有硒锌这类微量元素，抗氧化抗疲劳的效果都很突出，还能调节血脂增强免疫力，早就不是大家印象里只有产后才喝的老食材了。

现在整个乌骨鸡的产业链都发展得很成熟，很多地方都做了标准化的品牌养殖，除了整鸡，乌骨鸡蛋、冻干乌骨鸡汤料甚至相关的营养补充品都能买到，平时懒得开火也能很方便吃到。

像江西泰和这些乌骨鸡的核心产区，还把当地文旅和乌骨鸡绑定，搞乌骨鸡文化节和养生体验游，去当地玩的时候还能吃到最地道的乌骨鸡料理。

平时在家煮也特别简单，焯好的乌骨鸡配上百合、枸杞、红枣慢炖一个多小时，出锅前撒点盐就行，汤鲜甜一点都不腻，连喝两天胃口差的毛病都能缓过来。

然后是很多人没太接触过的珍珠鸡，这两年直接成了健康饮食圈的新宠。

它的肉质特别紧实，脂肪含量极低，胆固醇也比普通鸡肉少很多，尤其适合平时在意心血管健康、怕吃胖的人群。

现在市面上正规售卖的珍珠鸡基本都是林下放养的生态养殖模式，吃着谷物和草虫长大，肉质带点淡淡的鲜野味，没有普通鸡肉的腥气。

不管是粤菜里的焗珍珠鸡，川菜的麻辣珍珠鸡，甚至西式的烤珍珠鸡，都能把它的鲜劲发挥出来。

夏天最推荐拿它和冬瓜一起炖汤，珍珠鸡先炖四十分钟再下冬瓜，煮出来的汤清清爽爽，一点油花都不厚，喝完浑身发沉的困意都能消掉大半，上火湿气重的时候喝完全没有负担。

最后这个阉鸡，不少地方也叫线鸡，是很多人小时候在农村才能吃到的老味道，最近这两年又重新火起来了。

很多人都奇怪为啥它的肉比普通鸡香那么多，现在科学上也有明确的解释，小鸡小时候阉割之后不会分泌雄性激素，生长周期长，肌间的脂肪分布得特别均匀，肉质嫩还带点弹性，既没有公鸡的腥臊味，也比普通母鸡多了一层醇厚的肉香。

现在刚好赶上大家都在追传统风味的慢食潮流，这种不催长、养够日子的鸡越来越受认可，不少地方政府和企业都在做标准化养殖和溯源体系，不用怕买到打着阉鸡旗号的普通肉鸡，想买点品质靠谱的也很方便。

脾胃虚寒的人最适合吃它，用泡发的干香菇加蒜瓣一起焖，小火焖四十分钟再收浓汤汁，端上桌满屋子都是肉香，吃几顿胃里暖乎乎的，再也不会随便吃两口凉的就闹肚子。

也不用瞎补，这三种鸡温补效果都比普通肉鸡土鸡好不少，夏天讲究温而不燥补而不腻，一周安排个两三次就足够。

最近气色差睡不好就选乌骨鸡，平时容易上火想日常清补就炖珍珠鸡，总觉得脾胃凉飕飕的想增强抵抗力就吃阉鸡，慢慢用食材养着，比瞎买一堆没用的补剂划算多了，整个夏天都能精力十足的。

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