老虎斑营养(“湖”虎生威 - 虎年吃什么？当然要吃“虎”)

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除了东北，天津和新疆也有老虎菜。天津的加上了炸花生米，新疆老虎菜用洋葱代替了大葱，加上了西红柿，更爽口。

香煎老虎虾

老虎虾被誉为“虾中之王”，是一种体型巨大而有斑纹的虾种。此虾肉质甜美，富有弹性，在马来西亚、澳大利亚附近海域种群数量较多。因其鲜嫩的肉质，无论是白灼、爆炒、茄汁还是香煎，都是海鲜爱好者狂热之选。

虎掌金丝面

虎掌金丝面的“虎掌”取自此面的码料——虎掌菌。虎掌菌的学名为翘鳞肉齿菌，表面有鳞片状的褐色斑纹，菌盖粗壮肥大，远看形似虎掌。虎掌菌肉质肥厚，香滑可口，给金丝面增加了一份菌类的鲜美。

竹竿打老虎

老虎酱是用红辣椒、去皮蒜仁、盐、豆豉、绍兴酒为原料制成的一种调料，在湖南一带最为流行。湖南人喜食辣，几乎家家户户都会备上一罐老虎辣椒酱。一勺辣酱入菜，味蕾即刻被激活，香辣刺激的感觉传遍全身神经，让人食欲大增。

酱香炝虎尾

炝虎尾是淮阴地区的一道传统名菜，食材为鳝鱼尾背一段净肉。因鳝鱼体型细长、形似虎尾而取得此名。烫熟的鳝鱼肉码在盘内，浇上酱汁，撒上葱花香菜，最后淋上滚烫的热油。鳝鱼肉细嫩鲜美，营养丰富，具有补五脏、疗虚损的功效。

虎头鸡是一道传统民间鲁菜，制作历史可以追溯到清代。据记载，清末民国时期的大户人家经常专门制定虎头鸡作为宴席的必备菜品。

虎头鸡分为两大制作流程：一炸、二炖。生鸡块裹上面粉和蛋液，下锅炸至七分熟，再加入清水，小火慢炖至肉骨软烂。鸡肉色泽金黄，皮酥肉嫩，汤汁清澈油亮，浓郁香醇。一道虎头鸡，满足你吃肉喝汤的双重要求。

老虎杠子鸡

老虎杠子鸡也叫“孝亲菜”，它的由来有一个美丽的民间传说。

据说中国隋唐时期有一对住在深山的母子，由于母亲体弱多病，家里只能靠儿子砍柴维持生计。有一年冬天，天气特别寒冷，母亲因饥饿劳累成疾，突然间病倒了。儿子连续几天拿着斧头上山为母亲寻找食物，有一天遇到一只野鸡。正当他快要接近野鸡的时候，突然被一头老虎抢走食物。救母心切的儿子鼓起勇气与老虎搏斗，最终用一根木棒战胜了老虎。因为野鸡的滋补，在儿子的悉心照料下母亲也一天一天好起来了。

清蒸老虎斑

看完这些“虎菜”，是不是食欲大增，想马上就开始吃“虎”。可以吃的“虎”远远不止这些，还有“虎皮”系列，虎皮凤爪、虎皮鹌鹑蛋、虎皮扣肉、虎皮肘子、虎皮豆腐、虎皮青椒、虎皮蛋糕、虎皮花生、虎皮肉卷。

从凉菜到主菜。从小吃到甜点，看了这么多色香味俱全的美味“虎菜”，吃上几道，虎年更能“虎虎生威”！

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