做包子怎么做才好吃(皮薄馅大的小笼包子，怎么做才能不塌陷，不死皮，馅料满屋飘香)

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皮薄馅大的小笼包子就这么蒸，不塌陷还不死皮，真的都是满屋飘香。

·今天是二斤的面粉，在里面放点盐增加筋性，稍微的拌一下，再放上十克的酵母，再来少来上一勺的白糖。今天用的是家里喝剩下的啤酒来和面，二斤的面粉放了560克的啤酒，再少放上一点猪油，在里面加点猪油和好的面团提亮还增香。和好的面团盖盖醒发两倍大。

·这个是提前泡好的香菇，洗干净之后直接放在绞馅机里搅碎。肉馅里放味精，再放上一点十三香、胡椒粉、一点白芷粉，再来上一点盐，稍微多一点的酱油。

·先把肉馅简单的搅一搅，之后是少量多次的在里面加入凉白开水，如果有肉汤就直接放肉汤，比凉白开水味道还要好。不管是加水还是加肉汤都要少量多次的放，每放一次都让肉馅充分的吸收。最后又放了一点红烧酱油，又放了一点蒸鱼豉油。

·调馅也是就按个人喜欢，搅到这种黏糊糊的状态，把香菇丁还有葱花和姜末放进去，再用热油一搅。肉馅调的好不好吃就这个时候已经知道了，热油一泼的时候香味都已经出来了，就这种黏糊糊的状态放冰箱冷藏一会。

·这个时候的面也放好了，面要想不塌陷不死皮就记得一定要多揉，就这样反复的折叠反复揉，把面揉透了，蒸好的包子还格外白亮。面如果要是没揉透，最后蒸好的包子一点都不光亮。

·要是想蒸小笼包子，面剂就让它小一点，一开始面剂觉得就稍微有点大，喜欢吃薄皮大馅的，皮就是擀的稍微薄一点，擀好的面皮能放馅，包子包的就稍微有点大。要像小笼包子正好这么大，小是正好的。

·包子要凉水下锅，中间要留点空隙，当锅盖不着急蒸，给它醒面10分钟，再点火蒸锅上汽，我蒸了12分钟，闷了3分钟，开锅盖的那一瞬间，真的满屋都是肉香味。

这个包子经过二次醒发之后，这个面皮就变得宣乎乎的，擀的时候都挺薄，你看现在吃着都是宣乎乎的，就这包子都老香了。

好了我是宝葫芦下期见。

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