土鸡炖香菇怎么做好吃(软嫩鲜香鸡肉炖香菇，家常炖煮超下饭)

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做家常鸡肉炖香菇，食材不用刻意准备，家里常备的食材就足够做出绝佳味道。主料我们选用三黄鸡或者土鸡半只，三黄鸡肉质细嫩、容易炖烂，适合家常快速制作，土鸡风味更浓郁，适合慢慢慢炖出浓汤。干香菇是这道菜的灵魂，相比新鲜香菇，干香菇经过晾晒，菌香味更醇厚，炖煮后鲜味翻倍，一定要提前泡发。再准备几片生姜、几段大葱、几瓣大蒜，搭配两颗八角、少许桂皮增香，少许干辣椒根据口味添加，调料简单，才能最大程度保留鸡肉和香菇的本味。

干香菇提前用温水泡发半小时，泡香菇的水千万不要倒掉，静置沉淀后，取上层清澈的汤水备用，这可是天然的鲜味水，炖肉加一勺，味道瞬间升级。泡软的香菇剪去根部，清洗掉褶皱里的泥沙，对半切开备用，葱姜蒜切好，香料洗净沥干，所有食材准备就绪，就可以开始正式炖煮了。

起锅烧油，油温六成热时，放入葱姜蒜和八角、桂皮、干辣椒，小火慢慢煸炒出香味，香料微微焦黄即可，不要炒糊。接着倒入沥干的鸡块，转大火不断翻炒，把鸡肉表面的水分炒干，炒至鸡块微微焦黄出油，这一步能激发出鸡肉的油脂香，炖出来的汤不油腻、肉更香。随后加入两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都均匀上色，色泽红亮诱人。

翻炒入味后，放入处理好的香菇继续翻炒一分钟，让香菇提前吸收肉香，随后倒入没过食材的热水，再加入预留的香菇水，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖三十分钟。慢炖的过程中，鸡肉的鲜味和香菇的菌香会充分交融，满屋都是诱人的香味。最后根据自己的口味加入适量食盐调味，开大火收一下汤汁，让汤汁微微浓稠，紧紧裹在鸡肉和香菇上就可以关火了。

出锅后的鸡肉炖香菇香气扑鼻，鸡肉软烂脱骨、鲜嫩多汁，完全不柴不腻，香菇软糯弹牙，每一口都浸满浓郁肉汤。浓稠的汤汁鲜香入味，用来拌饭堪称一绝。简简单单的家常炖煮方式，保留了食材最纯粹的鲜美，不用复杂调味，就能做出全家都爱吃的硬菜，满满的烟火气，就是最治愈的家常美味。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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