鱿鱼怎么炒好吃又嫩(爆炒鱿鱼家常做法，脆嫩入味不腥不柴，上桌很快就被抢光)

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说真的，鱿鱼想要做得好吃，真没那么复杂。

很多朋友在家炒鱿鱼，要么发腥，要么嚼不动，其实就是两步没做好：一是处理鱿鱼，二是控制火候。

今天就把我常用的做法分享给大家，厨房新手也能轻松学会。

新鲜鱿鱼 2 条

青红椒各 1 个

生姜、大蒜、小葱适量

干辣椒少许（不吃辣可以不放）

调料：料酒、生抽、盐、白糖、食用油

鱿鱼处理小技巧

鱿鱼一定要处理干净，不然腥味会很重。

先撕掉鱿鱼表面的黑膜，去掉内脏和透明软骨，冲洗干净。

然后切成条或者切花刀都可以，花刀更好看，也更入味。

切好的鱿鱼放入碗中，加一勺料酒抓匀，腌制 3 分钟去腥。

配菜也切好备用：青红椒切块，洋葱切丝，葱姜蒜切好。

制作步骤锅中加清水烧开，把鱿鱼放进去焯烫。时间一定要短，大概 10～15 秒就够。看到鱿鱼卷起来、变色就立刻捞出，过一遍凉水，口感会更脆嫩。热锅倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香。香味一出来，先下洋葱和青红椒，翻炒至断生。接着倒入焯好水的鱿鱼，开大火快速翻炒。全程不要小火慢炒，大火才是灵魂。加一勺生抽、适量盐，再放一点点白糖提鲜。继续大火快炒，30 秒到 1 分钟就足够。看到所有食材都均匀入味，就可以关火装盘了。

口感与味道

这样炒出来的鱿鱼，口感脆嫩弹牙，一点腥味都没有。

搭配着清甜的洋葱和微辣的青红椒，鲜香开胃，特别下饭。

每一口都很有嚼劲，越吃越香，配米饭真的太过瘾了。

小提醒鱿鱼焯水时间千万别长，煮久了肉质会变老、发硬。全程大火爆炒，能锁住水分，口感更嫩。口味重的朋友可以加少许豆瓣酱，味道会更浓郁。

这道爆炒鱿鱼做法简单、用时短，不管是日常家常菜，还是招待朋友都很合适。

我每次做它，都要多煮一碗米饭，实在太下饭了。

关于想了解的信息就介绍到这里，鱿鱼怎么炒好吃又嫩的解答希望对你有所帮助。

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