酱金针菇怎么做好吃(酱汁浓郁金针菇肥牛卷，鲜香下饭)

美食资讯网 - 家常菜谱、各地特色小吃烹饪技巧大全为您带来《酱金针菇怎么做好吃(酱汁浓郁金针菇肥牛卷，鲜香下饭)》，本文围绕酱金针菇怎么做好吃展开分析，讲述了关于酱金针菇怎么做好吃相关的内容，希望你能在本文得到想要的信息！

很多朋友对于酱金针菇怎么做好吃和酱金针菇怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，接下来一起来看看吧！



这道菜是我偶然在外吃家常菜被种草的。从前总爱去小馆子点这道卷菜，肥牛软嫩、金针菇入味，每次连汤汁都拌进米饭吃光。后来居家做饭，想复刻馆子味道，几经调试定下家常配方，去掉繁琐用料，只用家中常备调料就能还原同款风味。现在每到懒得费心做饭的日子，就做上一盘金针菇肥牛卷，家人吃过都连连称赞，久而久之变成家里常备快手菜。

主料：肥牛卷250g、金针菇1把

辅料：蒜末、小葱

调味酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水小半碗；豆瓣酱1勺

详细烹饪步骤

金针菇切掉老根，分成小撮，取肥牛卷把金针菇紧紧卷好，收口朝下摆放备用。

技巧：卷的时候缠紧，煎制时不容易散开，金针菇不要露太长，避免煎制焦糊。

调配秘制酱汁

碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，充分搅拌均匀备用，提前调汁避免烹饪手忙脚乱。

热锅少油，下入葱花、蒜末小火炒出香味，再加一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油和酱香味。

技巧：豆瓣酱小火慢炒，炒出红油才不会有生酱味，菜品色泽更红亮。

煎制肥牛卷

把卷好的肥牛卷平铺进锅，中小火慢煎，煎至肥牛两面变色微微焦黄，油脂慢慢析出。

倒入提前调好的酱汁，中小火慢煮，煮到汤汁浓稠，紧紧挂在肥牛和金针菇上，最后撒上葱花即可出锅。

关键避坑小窍门

肥牛别久煎，变色定型即可，煎太久肉质收紧发干，失去软嫩口感。

酱汁里的淀粉是浓稠挂汁关键，不能省略，白糖用来中和豆瓣酱的咸辣，提鲜增香。

不吃辣可以去掉豆瓣酱，改用少许黄豆酱，鲜香味浓，老人小孩都能吃。

出锅后的肥牛卷油亮诱人，浓郁酱香扑面而来，肥牛软嫩多汁，内里金针菇吸满酱汁，脆嫩入味，咸鲜中带着一丝回甜。每一口肉菜搭配，鲜香在舌尖迸发，剩余汤汁淋在米饭上，简单一餐吃得满足又舒心。

简简单单两种食材，靠着家常调味变身下饭硬菜，这就是家常菜独有的烟火魅力。食材平价易得、步骤零门槛，厨房新手也能一次成功。还在纠结晚餐吃什么，不妨试试这道金针菇肥牛卷，好吃省心，吃过一次就会反复打卡。

OK，本文的介绍到此结束，希望对朋友们有所帮助吧。

《酱金针菇怎么做好吃(酱汁浓郁金针菇肥牛卷，鲜香下饭)》来自网络，酱金针菇怎么做好吃的观点不代表本网站，仅作参考。