红烧冬瓜怎么烧好吃(红烧冬瓜，酱香浓郁软烂入味)

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·切好之后将它装入大盆里面，加清水将冬瓜清洗一下，清洗干净后捞起来沥干水分，放入漏篮中备用。

·接下来准备几头大蒜，用刀将它拍散，拍散后直接剁成蒜末，剁好装入碗中。一小块的生姜也将它拍散，切碎后再剁成姜末，剁好后和蒜末放一起用来炝锅。

·再准备两根洗干净的小香葱，改刀将它切成葱花，这个葱花起锅时候才放，切好之后另外给它放在碗中。

·准备一根红线椒，去掉辣椒把，从中间给它片开，然后将辣椒籽给它去掉，去籽之后将它切成长条，再将它切成菱形小块。喜欢吃辣的朋友可以用小米辣，既增加辣味也点缀颜色，切好后钻入碗中。

·做红烧冬瓜不能少了豆瓣酱，准备一小勺将它剁碎，这样炒的时候更方便出味，炒出来颜色也会更漂亮更加细腻，剁好放一边备用。

·接下来锅里面加入猪油，用猪油炒出来才会更香，没有猪油也可以用点五花肉炼出猪油来。油热倒入切好的冬瓜，用最大的火将冬瓜给它煎一下，做红烧冬瓜这一步不能少，因为冬瓜的水分比较足，做出来后会水汪汪，这样煎一下不仅更好入味，做出来也会更香。

·用大火给它翻炒两分钟，将冬瓜煎至透明，表面有焦黄的状态，这样的冬瓜吃起来才会更香，煎好之后先铲出来装入盘中备用。

·锅里面的底油加入姜蒜末，小火给它炒香，炒香后再将红油豆瓣给它加进来，继续小火给它炒出香味，炒出红油来，再加入少许生抽，一丁点的老抽，继续小火炒出酱香味来。这样的红烧冬瓜香味才更浓郁。

·炒香之后加入半碗清水，调味加入少许的食盐、半勺白糖，家里有虾皮加入一勺增加鲜味，然后用大火将它烧开。

·烧开后再倒入冬瓜，用勺子给它翻动一下，让冬瓜吸足料汁的味道。

·翻匀之后盖上锅盖给它焖2到3分钟，让冬瓜更好入味。

·焖熟之后加入切好的红椒片，来少许的鸡精，用大火快速的翻动将它收汁，这样焖出来的冬瓜软烂入味，非常的鲜香。

·汤汁收干后起锅前撒入葱花，快速的给它翻拌几下炒出葱香味，炒香之后就可以关火出锅，装入盘子里面就可以上桌开吃了。

这样炒出来的红烧冬瓜软烂鲜香，酱香味非常浓郁，比红烧肉都还要好吃。

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