鸭血炖豆腐怎么做好吃(秋季，豆腐不油煎，加点鸭血炖一炖，细嫩又营养，吃了念念不忘)

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俗话说“一场秋雨一场寒”，此话一点不假。近来一天一场绵绵秋雨，有了丝丝凉意，秋味渐浓，长袖衣服也翻出来穿上了。其实在这9月底，除了要注意穿衣保暖，在饮食上也要适当管住嘴了。吃一些热乎乎的菜肴总比吃凉拌菜要好多了，既营养又能暖胃，比如小编要推荐的这道豆腐菜肴，吃过的人都说美味。

早上去菜市场，怕麻烦的我只简单买了2块钱的鸭血和2块钱的豆腐。中午将两样食材来个大杂烩，炖了一锅，一家人吃得可香了！

接下来就把做法分享给大家，来看看我是怎么做的，快来跟着我准备起来吧。

鸭血炖豆腐

食材准备：鸭血500克、豆腐500克、葱2棵、辣椒2个、生姜少许、蒜头3粒、香菜2棵、盐1勺、胡椒粉少许

在买鸭血时候，很多人分不清鸭血、猪血，这里给大家分享下买鸭血的技巧。鸭血颜色暗红，猪血颜色则为鲜红，另外鸭血比猪血摸起来更细嫩光滑。

烹饪方法：

1、先准备好鸭血、豆腐、葱、香菜等食材，大家也可以将鸭血、猪血分别准备300克即可。

2、将豆腐用水轻轻冲洗一下，然后切成大块。我买的是嫩豆腐，口感更加细嫩，适合用来做炖菜。

3、再将鸭血切成大块，辣椒和蒜头分别切碎，葱切成小颗粒备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油摇匀润锅，然后放入姜丝、蒜末、辣椒煸炒十几秒。

5、再倒入豆腐块，将炒锅拿起来摇一摇，切记豆腐下锅后千万别用锅铲翻动，不要油煎只要像我这样摇一摇，将豆腐摇滑动就行了了，这才是正确操作方法。

6、将豆腐煎2分钟后，倒入一碗开水和鸭血、盐、鸡精，再将锅拿起来晃一晃，盖上锅盖焖3分钟左右。

7、中途加入胡椒粉、生抽。加胡椒粉不仅可以让味道更香，而且还能去豆腥味，如果放了辣椒还觉得不辣，可以放点胡椒粉，能让辣椒更辣。

8、快出锅的时候，撒入葱花和香菜，这道菜便做好可以装盘了。

1、买鸭血要挑选有带蜂窝状的鸭血买。

2、鸭血炖时间太久，口感会大打折扣，炖五六分钟就可以熟了。

3、加点胡椒粉、辣椒、葱姜蒜、香菜可以去腥味。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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