猪皮怎么做好吃(买猪肉带的猪皮，千万别扔了，猪皮是个宝，随手一炒，下酒又下饭)

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我们去市场买猪肉的时候，猪肉上都带有猪皮，很多人都会选择让商家去掉肉皮不要了，还有很多人家的冰箱里，都会积攒一些买猪肉带的肉皮，不知道用来做什么好，扔之可惜。殊不知您扔掉的是很好的营养品。猪肉皮可是个宝，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

而且，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能减慢机体细胞老化，东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。历代沿用不衰。猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。

【尖椒炒肉皮】所需材料：猪皮、尖椒、红椒、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、水淀粉、

做法步骤：

把肉皮上的猪毛刮干净，再把肉皮上的油脂用刀剔除干净。锅内加入水，冷水下入猪皮，再加入1汤匙料酒，大火烧开，把猪皮煮10分钟左右，把猪皮煮至变软，将猪皮捞出，再用刀把猪皮的的油脂再刮一下，把油脂去除干净，猪皮没有油脂，吃着不腻。

2.锅内加入水，下入肉皮，加入盐，再加入2-3片姜，10几粒花椒，1个八角，1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，大火烧开，转小火煮10几分钟，把肉皮煮熟。把肉皮酱一下再炒，这样肉皮吃着不腥，而且入味。

3.把猪皮捞出，沥净水分，再把肉皮切成条。

4.把尖椒和红椒去蒂去籽，切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入青红椒翻炒，将青红椒翻炒至颜色变深绿。

6.下入肉皮，翻炒均匀，再加入盐，料酒，酱油，白胡椒粉，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的尖椒炒肉皮就做好了。

小贴士：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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