火腿的营养价值(“端午不排毒，一年身体堵”，端午前后，3种“排毒菜”要多吃)

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端午节前后，天气又热又湿，人身上的汗出不来，湿气排不出去，再加上这时候吃粽子多，糯米不好消化，肠胃负担重。要是不趁着这个时节把身体里的“垃圾”清一清，后面大热天就更难受了——没精神、长痘、便秘、口臭，哪哪都不对劲。

好在老天爷也懂这个道理，端午前后正好有几种当季蔬菜上市，便宜、鲜嫩，还是天然的“排毒菜”。今天就跟大家说三道家常菜，做法简单，味道不差，关键是吃了真管用。

第一道：黄瓜火腿炒鸡蛋

黄瓜这东西，水分足、热量低，中医讲它“利水、清热、解毒”。端午前后吃黄瓜，相当于给身体冲个凉。

做法：黄瓜一根，洗净不用削皮（皮里纤维多，通便好），切成菱形片。火腿肠切丁，鸡蛋两个打散备用。

锅里倒油，先把鸡蛋炒熟盛出来。锅里留点底油，下火腿丁煸香，再放黄瓜片大火快炒，翻个十来下就行，黄瓜别炒软了，脆着好吃。最后把鸡蛋倒回去，加盐、一点点蚝油提鲜，翻匀出锅。

这道菜颜色好看，黄绿红搭配，孩子也爱吃。黄瓜清凉解腻，配上鸡蛋和火腿，营养够，吃起来还爽口。

第二道：清炒苋菜

苋菜在农村叫“长寿菜”，端午节前后最嫩。老一辈人说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说的就是这个。

苋菜分青苋和红苋，炒出来带红汤的那种最下饭。苋菜最大的好处是通肠道、去湿气，还补血。

做法：苋菜一把，摘掉老根老叶，洗干净，多洗几遍，沙子多。蒜瓣四五粒拍碎。

热锅冷油，下蒜末爆香，然后苋菜直接下锅。一看满满一锅别慌，一炒就缩水。大火翻炒到苋菜变软、出红汤，加盐调味就行。有人喜欢加点皮蛋丁一起炒，也行，更鲜。

这道菜最关键的就是火要大、炒得快，千万别加水焖，一焖就烂了，口感差。红汤浇在米饭上，孩子能多吃半碗。

第三道：豆角炒肉丝

豆角现在正当季，嫩豆角脆生生，含有丰富的膳食纤维，帮助肠道蠕动，把积在肚子里的东西带出去。

做法：长豆角一把，掐去两头，切成三四厘米长的段。猪瘦肉切丝，用一点生抽、淀粉抓匀腌五分钟。

锅里烧开水，放几滴油和一小勺盐，把豆角下锅焯两分钟。这一步不能省，生豆角有毒，焯水能去掉毒素，也能让豆角后面炒的时候更容易熟。

焯好捞出过凉水，沥干。热锅倒油，先下肉丝滑炒到变色盛出来。锅里留底油，爆香蒜末和干辣椒（不吃辣不放），下豆角大火翻炒一分钟，再把肉丝倒回去，加盐、生抽、一点白糖提鲜，翻炒均匀出锅。

这道菜咸香下饭，豆角脆嫩，肉丝嫩滑，夏天吃正合适。

说几句实在话

这三个菜，材料好买，做法不复杂。黄瓜利水、苋菜通肠、豆角助消化，搭配起来正好把身体里的湿气、积食、毒素都清一清。

端午这几天，别光顾着吃粽子，粽子黏腻不好消化，配上一盘黄瓜炒蛋、一碗清炒苋菜、一碟豆角炒肉丝，既应了节气，又把身体调理了。等过了端午，你会发现人轻快了，脸上也不爱出油了，这就是“排毒”的效果。

趁着现在这些菜正便宜正嫩，赶紧吃起来，别等身体“堵”了才想起来。

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