黄豆猪蹄营养(强筋健骨第一豆，不是黑豆，是这豆，炖猪蹄吃，关节结实腿脚利索)

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其实黄豆猪蹄营养的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黄豆猪蹄营养，因此，今天小编就来为大家分享黄豆猪蹄营养的一些知识，希望可以帮助到大家，接下来我们一起来看看这个问题的解答吧！



很多人找强筋健骨的豆子，第一反应选黑豆，其实真正被低估的“健骨豆”，是平时不怎么起眼的白芸豆。

骨骼健康从来不是光靠补点钙就完事，得胶原蛋白当“钢筋”，钙当“水泥”，俩样凑齐了骨头才结实。

大家都知道猪蹄富含胶原蛋白，可单独吃太腻，钙含量也不够，白芸豆刚好补上所有缺口。

它本身钙和磷的含量很高，还有大量的维生素K和镁，维生素K能把吃进去的钙精准“搬运”到骨骼里，镁又能帮着钙更好吸收，不用额外吃一堆补剂，天然就凑齐了健骨的全套营养。

更贴心的是白芸豆的高纤维，刚好能解猪蹄的油腻，炖软之后口感沙绵，比黄豆好消化太多，吃完不会像吃黄豆炖猪蹄那样，胀得一下午都不舒服。

最近几年营养学研究还挖出了白芸豆更多的好处，远不止健骨这一项。

它里面天然带的α-淀粉酶抑制剂，能阻断一部分淀粉的分解吸收，吃完之后餐后血糖不会猛地往上窜，对糖前期需要控血糖，还有平时管不住嘴想控制体重的人来说，是很友好的天然饮食辅助，完全没有额外吃提取物的副作用。

白芸豆的蛋白质含量能到20%以上，还自带多种人体必需的氨基酸，包括平时主食里缺的赖氨酸。

它里面的膳食纤维也不是普通的粗纤维，大部分是可溶性的益生元纤维，进到肠道之后能给有益菌当口粮，促进益生菌繁殖，慢慢把肠道微生态养平衡，肠道屏障变结实，连带整体免疫力都能跟着提升，比单纯说“好消化”的作用实在多了。

之前大家只知道维生素K能帮着搬钙，现在也搞清楚了维生素K的分工，白芸豆里主要含的是K1，要是平时吃饭搭配点纳豆或者低盐奶酪，把维生素K2也补上，不光能让钙全沉到骨头上，还能避免钙乱沉积在血管壁上，健骨的同时还能护血管，效果翻倍。

很多人说白芸豆炖猪蹄看着难，其实记住“一泡二焯三慢炖”就够，根本不需要复杂调料。

白芸豆提前一晚用冷水浸泡，至少泡够8小时，让它完全吸饱水，不仅后面炖的时候容易软绵起沙，还能去掉里面的凝集素，吃了不会肠胃不舒服。

食材也简单，2只猪蹄剁块，泡好的白芸豆抓200克，一块生姜拍碎，一段大葱，再备点料酒、盐，最后捏几颗枸杞点缀就够。

焯水的时候猪蹄要冷水下锅，放姜片和料酒，水开之后再煮3分钟，把浮起来的血沫全撇干净，捞出来一定要用温水洗，别冲冷水，不然冷水一激猪蹄的肉质直接紧缩，后面炖多久都会发柴。

锅里放极少的一点油，爆香姜块葱段，下猪蹄翻炒到表皮微微发黄冒香气，直接转到砂锅里，加足量的开水，把泡好的白芸豆倒进去。

大火烧开之后立刻转最小的火慢炖，至少炖1.5小时，用砂锅的效果最好，中途尽量别随便揭盖跑气。

炖到筷子能轻轻松松扎透猪蹄，白芸豆全软了起沙，汤色变成奶白浓郁的状态，再加适量盐调味，撒上枸杞焖5分钟就能出锅。

越是好的食材，越不需要加一堆大料抢味，原汁原味就足够鲜。

平时每周吃1到2次，连汤带料一起吃效果最好。

要注意这道菜的嘌呤不低，痛风发作期就别吃了。

对中老年人、产后要恢复的人群，还有平时关节总咔咔响、走久了腿酸的人来说，这种温润的食补，比买一堆不知成分的补剂靠谱多了。

不用搞那些花里胡哨的养生花招，周末花点时间慢炖上一锅，暖乎乎的落胃，嚼着沙软的芸豆和弹牙的猪蹄，慢慢把筋骨养结实，就是普通人日子里最实在的健康甜头。

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