鹌鹑怎么吃有营养(妇女气血不够？鹌鹑蛋这样吃，三道家常菜香到停不下简单不费事)

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别看个头小，鹌鹑蛋营养不差，有书上记过它是卵中佳品，不少人还爱叫它动物人参，听着唬人，其实就一句话，个小料足，口感嫩，不腥不腻

脾胃弱也能吃两口，性子温和，不容易上火，据说女人气血虚，月里月外乏力，吃点也合适，当然了，真不舒服还得看医生，日常补一补没问题

怎么吃省事又下饭，三道家常，锅一热就开干，工作日也能做，收口快不拖泥带水

先来一锅红烧肉卤鹌鹑蛋，饭扫光的那种

五花肉切块，鹌鹑蛋先下锅煮八九分钟，捞出过凉水，轻轻敲裂，沿着桌面滚一圈，壳松一点，好剥多了，肉焯水去腥，备用

锅里放一点油，丢几块冰糖，小火慢慢化，起泡变成琥珀色，下五花翻到上色，葱姜入锅，香叶桂皮八角干辣椒跟上，生抽提鲜，老抽调色，烹点料酒，水没过肉

盖上，小火咕嘟二十五分钟左右，肉一软，鹌鹑蛋倒进去，让它在汤汁里泡一会儿，接着开大火收到粘稠，照着镜子似的亮，盐尝味再放，不够甜再丢一颗冰糖，肉香蛋糯，拿筷子戳一下，弹弹的，配白米饭谁顶得住

要不要先把鹌鹑蛋煎一圈再入锅，喜欢焦香就煎，不想麻烦直接放，也香，关键是别煮过头，蛋黄老了就柴了

再做一个口蘑炒鹌鹑蛋，清爽不腻，十分钟上桌

口蘑洗净切厚片，红辣椒切圈，蒜拍碎成蓉，锅热油少一点，蒜先下，香味起来，蘑菇倒进去，别急着翻，让它先出水，再大火快炒，水气蒸出来，蘑菇边缘略金黄

放盐，来点白胡椒，喜欢鲜一点加一勺蚝油也行，鹌鹑蛋这时下锅翻两下，红椒一撒，出锅前滴几滴香油，清香扑鼻，蘑菇吸汁，蛋裹味，拌面拌饭都好吃

你家小朋友不爱吃菜，给这道安排上试试，颜色漂亮，口感也有层次，能不能多吃两口

换个口味，鹌鹑蛋焖鸡翅，香料一上桌就拿光

鸡翅背面划两刀，冷水下锅焯去血沫，捞出擦干，锅里少油，中小火把鸡翅两面煎到金黄，葱段姜片丢进去，花椒八角香叶桂皮闻一闻，再来点黄冰糖，化一化，生抽老抽各来一点，颜色立住

倒热水没过鸡翅，开大火一滚，转小火慢焖十五分钟，鹌鹑蛋入锅，再焖十分钟，让味道走到蛋里，开大火收汁，汤面冒着细泡，黏口但不发黑，这会儿放盐，翻匀，出锅

怕咸吗，盐晚点放就稳，怕腥吗，料酒提前抹一圈就行，想更香一点，鸡翅先煎再焖，油脂逼出来，皮更亮

剥鹌鹑蛋还有小窍门，用温热的蛋去泡淡盐水一会儿，轻轻一捏，壳和膜一起下，省心，手也不累

时间赶不赶，三道都不难，一锅炖一锅炒，一荤一素一结合，家常味跑不掉

有人问，鹌鹑蛋一天吃多少合适，普通成人三五颗就够，小朋友两三颗差不多，别贪多，吃啥都要个度，不香吗，留点念想

简单说，鹌鹑蛋个头小，营养不小，做法百搭，你要是刚好想补一补，想做顿快手菜，又想孩子爱吃又不挑，这三种都值得试，先红烧肉卤蛋，香浓，接着口蘑炒蛋，清爽，最后焖鸡翅带劲，餐桌节奏一下就立住

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