蟹腿的营养价值(正是肥美时，荣成“海怪”鲜掉眉毛了！)

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在荣成人的餐桌上，

海鲜是永远的主角。

一年四季，一日三餐，

一道道海鲜，

饱含了人们对大海

最深的情怀。

了解一下荣成的“海怪”吧~

海怪学名“寄居蟹”，又名“白住房”“干住屋”，多生长于海边的岩石缝中，从背后看是一个螺，其实是一只既像虾又像蟹的生物藏在螺里。

它刚出生时本体较为柔软，易被捕食，所以必须找一个适合自己的“房子”以便于生存，于是寄居蟹常常吃掉海螺等软体动物，把人家的壳占为己有。因为这种奇怪的外形和生活习性，从小生长在海边的荣成人，将寄居蟹称为“海怪”。

虽然长得奇怪，海怪却以“鲜”而闻名。我国食用寄居蟹的历史悠久，《本草纲目》曰：“寄居在螺壳间，非螺也。候螺蛤开，即自出食，螺蛤欲合，已还壳中……负壳而走，触之即缩如螺……似蜗牛，火炙壳便走出，食之益人。”

海怪含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，对身体有很好的滋补作用。研究发现，寄居蟹还有抗结核作用，吃寄居蟹对结核病的康复大有补益。此外，寄居蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂也有较好的疗效。

春季恰逢寄居蟹怀卵，正是最为肥美的时节，浑身上下都能让人“鲜掉眉毛”。它螯里有肉，外形和小龙虾差不多，但肉质更为滑嫩；头部有蟹黄，软软的身体里是凝脂似的蟹膏，光是看着就让人忍不住流口水。

荣成人烹饪海怪的方法

花样百出，

清蒸、油炸、煮粥，

甚至做成酱来吃。

就教您几种

海怪的做法，

在家也能轻松尝鲜！

在海边，最地道的吃法莫过于清蒸了。简简单单，不需要佐料的点缀装饰；清清淡淡，品出大海最真的味道。将海怪用流水冲洗干净，放入盘中，撒上一层精盐后上锅蒸制15分钟即可。

香辣海怪腿

将海怪腿用刀背敲开裂纹以便入味，蒜瓣拍成大块，葱、姜、干红辣椒切细丝，锅内加油烧热，爆炒切好的辅料，再加入适量调味酱油和料酒，随后迅速倒入海怪腿翻炒成熟即可。蟹腿肉滑嫩饱满，香辣可口，轻轻一掰就能把肉挖出来，实在是太过瘾了。

冒着热气的海怪粥，鲜香浓郁，一碗下肚，全身都瞬间活络了起来。将梗米洗净，放入砂锅，注入足量水浸泡15-20分钟；海怪撕去腮和胃，清洗干净斩段，姜切丝，香菜切碎；将泡好的梗米煮开，边煮边搅，煮至米粒开花后放入海怪和姜丝，调入少许黄酒，继续煮10分钟，加入适量盐和胡椒粉，出锅前撒入香菜碎即可。

海怪酱色泽棕红，口味咸鲜，既可直接蘸食，也可作为烧菜的辅料。它的做法非常简单：揭开海怪盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出，蟹盖、蟹脐丢弃不要；用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1，放入瓷坛，盖上透气的盖子放在阳光处发酵半个月左右即可。

好了，这次的文章到此结束了，想比可以帮助到大家。

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