苦瓜营养(5种瓜营养成分“顶呱呱”，常吃的人身体都不会太差)

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今天我们就来说一说蔬菜中那些营养成分顶呱呱的瓜~

冬瓜成熟在夏季，叫“冬”瓜是因为瓜熟的时候，表面有一层白色粉末，像冬天的白霜。

冬瓜的蛋白质、维生素以及矿物质含量比较丰富；

营养益处：具有防治癌症效果的B族维生素，在冬瓜籽中含量相当丰富。除此之外，冬瓜的膳食纤维含量很高，每100g中含水溶性膳食纤维约0.7g，饱腹感强的同时还可以刺激肠道蠕动，促进排便。

外形注意要匀称、尽量没有斑点。

黄瓜含水量很高，可以达到97%，黄瓜富含维生素、β-胡萝卜素、钾、钙等矿物质；

黄瓜充分浸泡吸水后非常脆，适合凉拌。虽然黄瓜去皮可以使口感更细嫩，但却会损失大量β-胡萝卜素和较多维生素C、钾等；

营养益处：黄瓜含有维生素C、维生素E等营养物质，能够辅助起到降血糖、降血脂的作用。

●外形：形状匀称，个头中等；

● 颜色：亮绿有光泽。

大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜，可能是发育不良或存放过久。

苦瓜富含丰富的维生素，每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍。

苦瓜中的葫芦素不同于其他葫芦科植物，比如：黄瓜、丝瓜、南瓜等。对身体有一定调节血糖的作用。

营养益处：除了葫芦素，还有一些苦瓜提取物经过研究发现具有一定的调节血糖、血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用，比如：苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等。

● 颜色：新鲜的苦瓜是翠绿色，放置时间久了会逐渐发黄；

●外形：形状匀称、尽量不要太弯曲的；

●果瘤：表面颗粒大且饱满，颗粒小的，说明瓜肉会比较薄。

丝瓜的含水量也不低，含水量达到94%，每100克丝瓜中蛋白质含量为1克，碳水化合物为4.2克，脂肪含量为0.2克；

营养益处：属于低脂低热量的蔬菜，非常适合减肥人群和三高人群食用；另外丝瓜中的胡萝卜素含量也不低，每100克可使用部分含有90微克的胡萝卜素，有一定的保护视力和皮肤的效果。

● 颜色：颜色浅的丝瓜比较嫩，颜色越深越老；

●纹路：表皮平滑细腻的会比较嫩。

南瓜富含「β-胡萝卜素」和「钾」，含量分别为890微克/100克和145毫克/100克。维生素C和钙含量不高，分别为8毫克/100克和16毫克/100克；

营养益处：β-胡萝卜素可以在体内转化成为维生素A，有助于眼睛健康和保护视力以及皮肤，膳食纤维含量较高可以促进肠胃蠕动；

答：并不能降糖！

南瓜血糖生成指数（GI）为75，属于高GI食物，超过大多数水果和蔬菜，对餐后血糖峰值影响大，因此并不适合糖尿病患者大量食用。

● 颜色：黄色南瓜，颜色越深黄越好，绿色南瓜，绿得发黑越成熟。

●纹路：条纹越清楚粗重越成熟。

审稿专家：王博 北京同仁医院 临床营养科 营养医师

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