羊肉和猪肉营养(6月买肉，猪肉羊肉靠边站，多吃这4种“黄金肉”，应季滋补又便宜)

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这种天你要是还顿顿吃猪肉炖羊肉，吃完腻得发沉上火，纯纯跟自己的肠胃过不去。

懂行的人最近逛菜市场早就不往猪肉羊肉摊扎了，专挑四种应季的“黄金肉”，价格比冬天便宜一大截，清淡不腻营养足，老人小孩吃着都舒服。

最近几年轻食减脂的人越来越多，这批高蛋白低脂肪的应季肉直接火出圈，连健身餐博主都在花式出食谱，根本不是老一辈说的传统夏令菜那么简单。

以前内陆想吃个新鲜海蛏子，非得托人从沿海往回带，搞不好运到家大半都坏了。

现在智能化标准化的水产养殖普及，水循环精准投喂把产量品质控得稳稳的，再加冷链物流和生鲜电商铺到全国各地，别说沿海的蛏子，就连湖里刚捞的鲜活鲫鱼，隔天就能送到内陆用户家门口，价格反而比前几年更稳，丰产期根本不会乱涨价。

第一个要说的就是鸭肉，绝对是六月清补第一首选。

鸭肉性凉，和燥热的夏天完全适配，不像羊肉吃两口就上火，也不像五花肉全是脂肪吃完嘴巴油半天。

六月份的鸭子肉质紧但不柴，比秋冬季的肥鸭清爽太多，整只二十来块钱，比一斤猪肉贵不了多少。

半只鸭切块焯水，丢进去带皮的大块冬瓜泡好的薏米，炖一个小时撒点盐就能出锅，汤清味鲜，喝完浑身的黏腻感都散了，比喝冰饮料还舒服。

再就是蛏子，六月海鲜摊最抢手的货非它莫属。

这阵子的蛏子个个壳薄肉肥，咬开直接爆鲜汁，十几块钱就能炒满满一大盘。

它的脂肪含量特别低，蛋白质却很足，吃起来鲜得过瘾还没负担，大部分体质的人都能吃。

买回家放淡盐水吐俩小时沙，开水焯十秒捞出来，多放姜片葱段爆香，倒蛏子大火快炒，加勺料酒生抽翻匀就出锅，前后五分钟都不到，鲜得连壳都想舔干净，下米饭绝了。

老话说六月黄鳝赛人参，这话真的没夸张。

以前黄鳝全靠野生捕捞，数量少还容易有土腥味，不少人怕有寄生虫不敢吃。

现在人工规模化繁育技术早就成熟了，仿生态养出来的黄鳝，肉质稳安全性也高，根本不用瞎担心野生的那些问题。

这时候的黄鳝刺少肉滑嫩，自带点淡甜味，夏天出虚汗浑身乏力，吃两顿立马就能缓过来，价格也比入秋之后便宜一半。

买的时候让摊主直接杀好去骨切段，回家用盐和淀粉抓洗干净，锅里放整粒大蒜炸到金黄，下姜片鳝段翻炒，加料酒生抽老抽小半勺糖，倒一碗水小火焖十分钟大火收汁，蒜香混着鳝肉的鲜，汤汁拌米饭能吃两大碗。

最后就是鲫鱼，天热没胃口的时候煮上一锅汤，鲜得人立马精神。

六月份的小鲫鱼几块钱就能买一斤，肚子里多半带籽，煮出来的奶白浓汤鲜得掉眉毛。

很多人怕煮鱼汤腥，其实两面煎到全黄，直接倒足量开水丢姜片，放切好的番茄块大火煮十分钟，汤直接就白了，再下嫩豆腐煮五分钟，出锅撒点葱花，酸甜开胃，喝完整个人都舒坦，根本不会像喝肉汤那样腻得慌。

说白了六月挑肉真没必要死盯着猪肉羊肉不放，这四种应季的黄金肉，新鲜便宜做法还没难度，顺应时节吃饭吃对了，比瞎买一堆补药管用多了。

下次逛菜市场别再顺手拎五花肉了，认准这几样准没错。

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