大鱼怎么做好吃(一条大鱼，想做红烧，锅内放不下！换个新吃法，没想到比红烧好吃)

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转念想做成苏式爆鱼，但是油炸太麻烦。思来想去，最后?做了这款砂锅鱼。没想到味道超级鲜美，比红烧的好吃多了。关键做法简单，一看就会的那种。如果你也喜欢吃鱼，可以试试这种做法。简单好做，美味好吃，完美！

【砂锅鱼】

【食材】草鱼、洋葱、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油、香醋。

【具体制作步骤】

1，我买的草鱼是让卖家处理好的，回来只需要清洗干净即可。洗鱼的时候注意鱼鳃位置着重洗，还有鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，不然做好的鱼会很腥。

2，把草鱼切成块。然后加入盐、料酒?、胡椒粉、葱、姜，抓拌均匀，静止腌制至少1个小时。通过腌的过程可以使鱼肉入味，还能给鱼肉去腥。

3，再准备一个洋葱，洗净后切成小块。另外准备一些姜丝和蒜片。

4，待鱼腌好了，我们开始制作。准备一个砂锅，加入少许油烧热，然后倒入洋葱块，大火翻炒几下，炒出洋葱的鲜味。

5，把腌好的鱼块摆放在洋葱上，调小火稍等片刻。?

6，另外起锅加入少许油，倒入姜丝和蒜片炒出香味。?如果喜欢吃辣，也可以在这时加入辣椒一起炒香。

7，?加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油小火炒出酱香味。然后再加入少许清水搅匀再烧开，因为鱼是腌过的，所以这里就不要再放盐了。

8，把烧开的汤汁倒进砂锅，?汤的量和鱼肉持平即可。如果汤量不够，可以另外再加一些清水。大火煮开后调小火炖20分钟左右，也可以多炖一会，可以使鱼肉更入味。

9，最后?根据自己的喜好加少许香醋提香，再大火收一收锅内的汤汁，就可以关火了。

10，撒些香菜点缀一下，趁热开动吧。鱼肉和洋葱的鲜味充分融合在一起，特别鲜美可口，鱼肉嫩，?汤汁鲜，别有一番滋味。

【砂锅鱼烹饪小贴士】

1，鱼肉需要提前腌制，这样做出的砂锅鱼才能更加入味。

2，也可以将清水换成啤酒，啤酒炖鱼，风味更佳。

3，关于具体炖多长时间，可以自行调节，俗话说“千滚的豆腐万滚的鱼”，炖的久一点更好吃。只要注意不要把锅内的汤汁烧干就好。

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