花甲螺怎么炒好吃(火遍大街小巷的花甲螺，一招教你轻松搞定！)

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1斤花甲螺、大蒜、葱、蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱一定不能少，它香气十足，可以使整道菜更加香浓，而且辣度适中。▽

花甲螺有2种，一种红色一种青色，它们的产地不同，但口味是差不多的。今天我们选择红色的花甲螺，味道更清甜一点。▽

先碰一碰花甲螺，如果它的触角马上缩回去，说明花甲很新鲜。▽

再舀一篮子花甲螺，闻闻味道，如果有臭螺，一闻就能闻出来。▽

买回家的花甲螺放入水里，加1勺盐搅拌均匀，盐可以让它快速吐沙。我们可以把一个不透明的大碗盖在花甲上，防止它们逃跑的同时加速吐沙。▽

15分钟后，花甲里的沙子就全部吐出来了。这是用盐水和阴暗封闭的环境模拟花甲的生长环境，这样它就能正常呼吸，乖乖吐沙。▽

用清水将花甲螺冲洗干净，放在一旁备用。▽

大蒜去皮后放入空矿泉水瓶里，在桌子上敲十几秒，蒜蓉就出现了。▽

开中火热锅，放适量油，爆香蒜蓉。▽

蒜香味出来后，放1勺蚝油、半勺辣椒酱和适量葱段，充分炒匀。▽

将花甲螺下锅，翻炒一下。▽

盖上盖子，利用热气把花甲螺焖一下，这样它们会一个个慢慢开口，吃的时候就很方便了。▽

不用焖太久，花甲开至一半时，打开盖子翻炒均匀，蒜香花甲螺就可以上桌了。▽

尝一口，颗颗螺肉饱满鲜嫩、汁水丰盈，吸收了蒜蓉和辣椒酱的味道，特别开胃！▽

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2018/10/15 21:40

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